Супа от гъби с манатарки е вкусно начало на есенния сезон

Гурме шапки!

Състав за 4 човека: 20 g сушени манатарки, 150 g пресни гъби, 100 g шалот, 1 скилидка чесън, 30 g картофи, 3 стръка мащерка, 4 супени лъжици добър зехтин, 100 ml бяло вино, 400 ml зеленчуков или говежди бульон, 250 g сметана, 30 g масло, сол, Пипер

1. Накиснете сушените манатарки в 100 мл топла вода. Почистете пресните манатарки и нарежете на филийки с дебелина около 3 мм. Нарежете шалота и чесъна, обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Откъснете мащерката от стъблото. Заделете няколко листа за сервиране.

2. Загрейте две супени лъжици зехтин в тенджера, докато стане наистина горещо. Запържете за кратко манатарките, така че да станат малко кафяви и да получат препечени аромати. Запазете една трета от манатарките за по-късно, а останалите деглазирайте в гърнето с бяло вино.

3. Добавете шалота, чесъна и парчетата картофи и варете всичко на умерен огън за около три минути. Добавете накиснатите гъби, гъбената вода и мащерката и варете още две минути. Налейте бульона и оставете всичко да ври около десет минути на силен огън, докато бъркате. Добавете 400 ml вода и оставете да къкри още 20 минути на умерен огън.

---