Супа от бели аспержи с маслени кнедли Лилави смокини

Пролетно, бяло, чистота, обновяване, ниско съдържание на мазнини и минимално съдържание на въглехидрати. Тази супа е едва по-макуларна от обикновената крем супа, но колко си заслужава е една допълнителна стъпка! Броят на съставките е изненадващо нисък, а вкусът е концентриран аспержи. Тук също разглеждам рецептата за кнедли с масло, в случай че въглехидратите все още липсват.

Съставки за 4 човека:

1 кг бели аспержи се измиват старателно

Подготовка:

Първо правим запас от аспержи: отчупваме дървесните краища на аспержите и ги хвърляме в тиган. Обелете аспержите чак до главата, след това хвърлете черупките в тигана и изсипете сместа от мляко и вода. Оставете да заври и гответе полупокрито и гответе на слаб пламък, докато дървесната дръжка стане възможно най-мека. Междувременно главите на аспержите се отрязват и се оставят настрана, а дръжките се нарязват на парчета. Когато нашият млечен запас е готов, смесете с блендер или блендер, след това филтрирайте и изцедете през кърпа. В този млечен запас - който не сме ароматизирали умишлено - поставяме нарязаните стръкове да се готвят и посоляваме и пипер. След като омекнат, ок. След 10 минути той така или иначе може да бъде изгладен, така че не е нужно да го филтрирате така или иначе, но разбира се, че можете. Поставете го отново върху пламъка, добавете главите на аспержите и варете 2-3 минути, докато омекнат, но все още хрупкави. В тази последна фаза нека да разкъсаме и кнедлите с масло, смесени от съставките, в мека маса, която също отнема само няколко минути, необходими за приготвяне на главата на аспержите.

---