Супа; л; лук 5 готвачи в кухнята ми ТУК

Порции: 6 до 8
Време за приготвяне: 30 мин
Време за готвене: 1 ч. 30 мин
Замръзва

мащерка вкус

Съставки

Супа

  • 6 големи испански лука, разполовени и нарязани на тънки филийки (доста дебели)
  • 1/4 чаша (60 мл) масло
  • 30 ml (2 супени лъжици) зехтин
  • Захар или кафява захар на вкус (по желание)
  • 1 бира по ваш избор от 341 ml (11 ½ oz) или същото количество бяло вино, шери или вермут
  • 2 л (8 чаши) телешки или птичи бульон, или смес от двете
  • Клончета прясна мащерка, на вкус
  • 2 дафинови листа
  • Сол и черен пипер от мелницата

Крутони

  • 250 ml (1 чаша) настъргано сирене Gruyere
  • 125 ml (1/2 чаша) конфитюр от настърган патешки крак
  • Лук или нарязана прясна мащерка, на вкус (по желание)
  • 6 до 8 филийки багет или друг хляб по ваш избор, препечен

Подготовка

Супа

  1. В голяма тенджера на силен огън задушете лука в маслото и олиото за 5 минути или докато започнат да отделят водата си.
  2. Добавете захар по желание и разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Намалете огъня и гответе, като бъркате често, от 40 до 45 минути, докато лукът се карамелизира добре. Вземете 180 мл (3/4 чаша) от карамелизирания лук за приготвянето на крутоните и ги оставете настрана.
  3. Деглазирайте останалия лук с бирата или виното и намалете наполовина. Налейте бульона и добавете мащерката и дафиновия лист. Регулирайте подправката и оставете да къкри, непокрито, за 30 минути.