Сухо месо
Сухо месо е един от светлина още високо протеинови закуски. Подходящ е за консумация по всяко време на деня. Включването му във вашата диета заедно с активни упражнения ще ви даде имунитет. Той предлага много предимства дори в малки количества - 25 грама сушено месо отговаря на около 60 грама сурово месо.
Сушено месо и неговите ползи:
- това е богат източник на протеини
- съдържа минимум мазнини и въглехидрати
- осигурява необходимата енергия през деня
- предлага се и във версии без глутен или с минимално съдържание на глутен
- можете да се справите по всяко време
- не изисква широко съхранение
- има дълъг срок на годност
Сушено месо по вид месо
Сушено пиле се прави предимно от пилешки гърди. Той е особено популярен поради своята с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Вкусът му е подобен на този на пуешкото месо.
Сушено говеждо месо е най-често срещаната и най-често срещаната форма на сушено месо. Предлага широка гама от вкусове и препарати. Освен това вкус в изсушена форма много по-концентрирана и по-изразени. Може да се направи и у дома, но отнема много време. В зависимост от вида на обработката, ние разделяме говеждото на два вида: Джърки и Билтонг.
Сушено свинско месо предлага по-вкусен вкус от например сушеното говеждо месо, но не е много подходящо за процеса на сушене. Така че просто в малки количества на пазара на разположение. По време на производството всички излишни мазнини първо се отстраняват и след това се обработват допълнително.
Пуешко месо е лесно смилаем и диетичен вариант на сушено месо. Особено популярен е сред хората, които не ядат червено месо.
Сушено месо по вид обработка
Билтонг е най-често срещаната форма за обработка на сушено месо. Тази обработка се базира при сушене на месото в продължение на няколко часа, за предпочитане в цялата част. След това месото се нарязва, което му дава необходима мекота съветва. След това се потапя в гореща вода с оцета, за да се предотврати образуването на мухъл. Най-често срещаният билтонг може да бъде намерен в Дискове или пръчки. Предимството на biltong е високото съдържание на аминокиселини като левцин, изолевцин и валин.
Jerky се характеризира с a твърда, суха и леко жилава консистенция навън. Почти всяко месо е подходящо за нестабилна обработка, но най-популярни са говеждо, пуешко и агнешко. Обикновено съдържа Сол и подправки. Дърпави са Дискове, с дебелина не повече от 0,5 см, широчина от 1 до 2 см и дължина от 15 до 20 см.
Пастирма е взискателен и отнемащ време метод за обработка. Това е сушено месо от възрастни животни. След изсушаване месото се покрива със слой от 3 до 5 мм, който се нарича Цемен така наричаното. Цемен е смес от чесън, синапено семе, вода и червен пипер.
Сушено месо на вкус
За да отговорят на най-добрите изисквания на своите клиенти, производителите на сушено месо подправят сушеното месо с различни съставки. В зависимост от вкуса можем да класифицираме сушеното месо на две части:
Произвежда се ароматизираното месо, като накиснете месото в маринатата за няколко часа, за да му се придаде определен вкус, преди процесът на сушене да продължи. Можете дори да изберете горещо или по-малко люто месо. Една от най-известните маринати е ароматът peri-peri.
Естествено месо е най-често с Сол и черен пипер надвишен. Тази проста комбинация обаче предлага вкусен и отличителен вкус.
Пушено месо Според името си той е изложен на дим, който се състои най-вече от дърво, което постоянно се нагрява/изгаря. Колкото повече дим попада в месото, толкова по-интензивен е вкусът му.
Сушено месо по начина на сушене
Изсушено на слънце месо
Това е традиционен процес на сушене, който включва месото изложени на пряка слънчева светлина и естествена циркулация на въздуха. Месото обикновено се потапя в солен разтвор, който го предпазва от насекоми и бактерии.
Месо, изсушено чрез слънчево сушене
Този процес е затворена система, която е по-хигиенична, тъй като няма отрицателно въздействие върху външната среда. Слънчевото изсушаване е по-вероятно за търговски цели използвани. При слънчево сушене слънчевата енергия се съхранява и въздухът се загрява с помощта на слънчеви колектори, които се намират в специални сушилни.