Сугемови и макови франзели

Пикантни хлябове

макови

Ние намираме гевреци в много страни, особено тези с еврейска общност. Те са много популярни в САЩ. Изработени от бяло, пълнозърнесто или ръжено брашно, те са гарнирани с кимион, мак, сусам или семена от лук.

Съставки за 10 франзели:

  • 350 г брашно
  • 190 мл вода
  • 1 супена лъжица неутрално масло
  • 1 супена лъжица мед
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • 1 пакетче дехидратирана хлебна мая

За бракониерството:

  • 2,5 л вода
  • 1 супена лъжица малцов екстракт (или супена лъжица кафява захар)

За гарнитура:

  • 1 яйчен белтък
  • 10 мл студена вода
  • кимион, мак или сусам .

Поставете всички съставки за тесто в машината за хляб или тестомесачката. Месете, докато тестото стане меко и еластично. Можете също да работите тестото на ръка. След като се постигне желаната консистенция, оставете да втаса за около 1 час далеч от течения, докато тестото удвои размера си.

1 час по-късно: Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го притиснете с юмрук, за да изтласкате въздуха. Месете го около 1 минута, преди да го разделите на 10 равни части, които оформяте на топки. Поставете ги върху лист за печене и оставете да престоят 5 минути.