Суфле в гърне с рецепта за фин крушов сос - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Звездният готвач Кристиан Юргенс приготвя суфле за тенджера за десерт, което е много леко благодарение на нискомасления кварк.

Съставки за рецептата Пот суфле с фин крушов сос

200 g кварк (20%)
3 жълтъка
0,5 органичен лимон (сок и настъргана кора)
4 белтъка
8 супени лъжици захар
400 мл бяло вино
3 круши
2 cl ракия Williams
Масло и захар за формичките

Смесете кварка с яйчните жълтъци и лимоновата кора, докато стане кремообразна. Разбийте белтъците с 3 супени лъжици захар, за да се образуват белтъци (не трябва да се люспеят) и внимателно сгънете в сместа от извара.
Оставете бялото вино да заври с лимоновия сок и останалата захар. Обелете и четвърти крушите и отстранете сърцевината. Парете в варя за бяло вино за около 8 минути. Добавете крушов спирт и оставете да се охлади. Пюрирайте в блендер и прекарайте през сито.
Загрейте водата в плитък, огнеупорен съд до точката на кипене. Намажете малките гювечи (8 см Ø) с масло и поръсете със захар. Изсипете сместа за суфле и след това поставете формичките на водната баня.
Формите трябва да са поне три четвърти от височината си във водата. Уверете се, че водата не попада в сместа от извара. Гответе на 210 градуса (горе и отдолу) във фурната за около 15 минути, докато суфлето леко покафенее. Извадете суфлетата от формите и сервирайте веднага с хладкия сос от круши.

Тук ще намерите рецептата за сьомга с аспержи и пъдпъдъчи яйца като предястие и седло от еленско месо със сос от червена боровинка и два вида гарнитури (карамелизиран ананас или плодова агнешка салата) като основно ястие. Приятно готвене у дома!