Стриди гъби Меки, твърди, гъвкави; аптечно списание
Нискокалорична и вкусна: Гъбата стрида съдържа, наред с други неща, фолиева киселина и може да се използва по много начини в кухнята, поради твърдото си месо
Понякога се вижда в гората: стриди гъби
Състав: Нискокалорични стриди
Стридите, известни още като стриди, съдържат витамини от група В като В1, В2 и фолиева киселина. Гъбата е много нискокалорична, но богата на вода. И не забравяйте: Гъбите съдържат храносмилателни влакна, както и калий и фосфор.
Важно: Гъбите могат да съдържат токсични тежки метали като кадмий и живак. Освен това в някои райони, включително Централна Европа, стридата гъба все още може да бъде частично радиоактивно замърсена след аварията в реактора в Чернобил. Поради това експертите препоръчват да не се консумират повече от 200 грама диви гъби на седмица. Бременни, кърмещи майки и малки деца изобщо не трябва да консумират диви гъби. Култивираната форма на гъбата стрида се счита за безвредна.
Произход: широко разпространен
Стридите се предполага, че идват от Югоизточна Азия. Гъбата стрида, заедно с шампиона и гъбата шийтаке, е една от трите най-популярни ядливи гъби. Среща се по целия свят.
Ботаника на гъбата стрида: расте в грозде
Гъбата стрида (Pleurotus spp.) Принадлежи към семейството на стриди. На външен вид приличат на черупки. Гъбата стрида расте на групи на пънове. Гъбата принадлежи към групата на първичните разлагачи, което означава, че може да се храни директно от пънчето на широколистните дървета. Гъбата процъфтява и върху дървесни остатъци и дървесина от ствола.
Стридите могат да бъдат бели, жълти или кафяви, а шапката може да бъде с диаметър над десет сантиметра. Месото е бяло.
Сезон на стриди: целогодишно
Стридите са култивирани гъби, което означава, че могат да се отглеждат. Субстратните торбички се смесват с гъбните спори, за да могат ароматните гъби да процъфтяват върху тях. Следователно гъбата стрида е независима от сезона и може да се събира и консумира през цялата година.
Съхранение: Чувствителна стрида гъба
Стридите не трябва да се съхраняват твърде студени или прекалено горещи, в противен случай те ще загубят своята форма и вкус и ще се развалят бързо. Гъбата стрида е най-добре да се държи в насипно състояние, ефирна и хладна и да се консумира бързо.
Съвети за приготвяне: Като супа, сос или шницел
Преди приготвяне гъбата трябва да се почисти внимателно с кухненска кърпа, силно замърсените места могат да се почистят за кратко под течаща вода. Гъбите от стриди обаче не трябва да се накисват, тъй като това би измило аромата. Стъблото трябва да бъде отрязано.
Стридите се наричат още телешки гъби, тъй като консистенцията донякъде напомня на крехкото месо. Но по-големите и по-стари парчета често са трудни. Гъбата стрида може дори да се приготви като вегетариански шницел. Вкусът на стридата е много мек и фин и се съчетава добре със супи, сосове и месни ястия.
Както при всички ястия с гъби: Не подправяйте и не осолявайте ястието твърде много, в противен случай вкусът на гъбата ще бъде маскиран. Гъбата стрида може да се яде сурова, ако произхожда от една култура. Ако сте го открили сами в гората, от съществено значение е да го загреете старателно, преди да го консумирате: това е единственият начин да убиете всички патогени, които може да съдържа, и да унищожите токсините. Така наречените хемолизини унищожават червените кръвни клетки - и това може да бъде много опасно за хората. Поради това дивите гъби трябва да се готвят най-малко две минути при най-малко 70 градуса.