Стриди гъби Яжте по-умно
Ако сте в настроение за вкусна гъба, не е нужно да чакате есента, за да си купите стриди, защото вкусните ламеларни гъби се предлагат с постоянно качество през цялата година. Това е хубаво нещо, защото стридите имат много кулинарни и здравословни ползи.
Съдържание
- Стриди гъби интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за стридите гъби
- произход
- сезон
- вкус
- Колко здравословни са всъщност стридите?
- Съвети за пазаруване и готвене за стриди
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за стриди
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Стриди гъби интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Стриди гъби.
Какво трябва да знаете за стридите гъби
Стридите, известни също като Pleurotus Ostreatus в ботаниката, са сред най-популярните ядливи гъби. Те растат в колонии и външно приличат на стриди, т.е.селище от стриди. Наименуването вероятно се дължи на това. Ядливата гъба е не само изключително вкусна, но и харесва всички хора, съобразени с фигурата. Стридите са особено нискокалорични и почти без мазнини - идеални за тези, които обичат да се хранят вкусно и да следят фигурата си!
Гъбата стрида е известна още като лечебна гъба, тъй като съдържа вещество, което има антибиотичен ефект. Поради това се използва и в медицината. Например, лечебната гъба се използва в традиционната китайска медицина за лечение на лумбаго и висок холестерол. Но това не е достатъчно: Стридите имат и пробиотичен ефект, т.е.стимулират бактериите върху чревната лигавица и по този начин подобряват храносмилането.
Следователно стридите са истински подсилващ здравето и освен това имат страхотен вкус. Така че си струва да ядете този деликатес редовно.
произход
Гъбите от стриди първоначално идват от Югоизточна Азия, където поникват диво по стволовете на дърветата и изгнилите дървета през есента и зимата до първата нощна слана.
сезон
Стридите, продавани от нас, идват изключително от отглеждането и следователно се предлагат на една и съща цена през цялата година. Особено в Германия, Франция, Италия и Германия животновъдите се специализират в стриди и ги отглеждат в огромни зали на бали нарязана влажна слама. Това звучи просто, но означава много усилия, защото младата гъбна хайвер е чувствителна към микроби или спори от други гъби, така че животновъдите да обръщат внимание на най-високото ниво на хигиена и абсолютен стерилитет, за да не застрашат реколтата. Веднага след прибирането на реколтата стридите се отстраняват от сламените остатъци на място, опаковат се и се транспортират до магазина при максимум три градуса по Целзий и се съхраняват там при същата температура. Обработени по този начин, стридите се запазват свежи за около осем дни.
вкус
Нежният, деликатен вкус на стриди гъби напомня малко на телешко. На външен вид стридите с формата на шапката и ламелите си имат известна прилика с лисичките.
Тук можете да намерите всички рецепти за стриди гъби.
Колко здравословни са всъщност стридите?
Що се отнася до витамините, стридите предлагат предимно витамини от група В и витамин D, които са полезни за нервната система и костите. Освен това стридите добавят значителна част от протеини към дневната нужда от протеини, което ги прави особено интересни за всички зеленчуци, които са особено зависими от богати на протеини заместители на месото.
Благоприятно за фигурата, червата и дълго чувство за ситост: Дори 200 грама стриди осигуряват добра трета от препоръчителното дневно количество фибри от 30 грама. Освен това, тъй като стридите гъби съдържат нула въглехидрати, те са идеални за тези, които предпочитат кухня с ниско съдържание на въглехидрати.
Проучванията показват, че ензимът, съдържащ се в стриди, помага за регулиране на нивата на холестерола. Освен това експертите смятат, че някои съставки на стриди могат да укрепят имунната система (1), (2).
| Калории | 35 |
| протеин | 3,5 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 2,6 g |
| Фибри | 6 g |
Съвети за пазаруване и готвене за стриди:
Закупуване
На седмичния пазар можете да разхлабите стриди, а в супермаркета те почти винаги са опаковани и покрити с фолио. Това има предимството, че стридите са защитени от микроби - недостатъкът обаче е, че те се развалят по-лесно под пластмасовото покритие.
Ако купувате стриди, имате малко работа: измиването е излишно и почистването е супер бързо - просто го почистете леко с четка или кухненска хартия, отрежете краищата на стъблата и евентуално разделете големи шапки. Вижте как се прави в това видео. Типичното бяло покритие върху стриди, между другото, не е плесен, а мицел, естествен и напълно безвреден компонент на гъбите. Ако искате, можете да го изтриете с кухненска хартия.
съхранение
За съжаление няма дата с най-добър срок, отпечатана върху стриди, така че никога не се знае от колко време са в магазина. Следователно трябва да консумирате стриди възможно най-скоро и да не ги оставяте да се съхраняват твърде дълго: Стридите не трябва да се оставят в чекмеджето за зеленчуци в хладилника повече от един или два дни, в идеалния случай да се увият свободно в хартия или кухненска хартия.
Съвети за подготовка за стриди
Стридите са изключително приспособими и гъвкави: Те могат да бъдат задушени, печени, пържени, пържени на скара и варени; те се съчетават също толкова добре с азиатски ястия, колкото и с фино гъбено рагу, с ивици месо, с ястия с яйца или в обилен гъбен тиган. Стридите се съчетават добре с месо, птици, дивеч - но също така отлично и с други гъби, повечето зеленчуци, тестени изделия, ориз или кнедли и кнедли. Мариноването им в оцет с чесън и билки също носи полза от стриди. Особено интересно за вегетарианци и вегани: Големите стриди могат да бъдат панирани и пържени като шницел.
Независимо дали печете, задушавате, приготвяте на скара или готвите стриди - дръжте времето за готвене кратко, в противен случай вкусните гъби ще бъдат жилави и каучукови. Стридите винаги трябва да се готвят, защото са особено трудни за смилане, когато са сурови и имат по-каучуков и горчив вкус.
Добре е да се знае: Като чисти култивирани гъби, стридите са гарантирани, че не съдържат тежки метали или радиоактивни вещества. Поради високото си съдържание на протеини и чувствителността им към микроби и спори, те се развалят относително бързо, така че винаги трябва да се съхраняват в хладилник. Можете лесно да разпознаете стридите гъби, които са твърде стари или вече не са пресни, поради факта, че не са нежни, а по-скоро жилави.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Къде растат стриди гъби?
Стридите се развиват предимно под широколистни дървета като букове. Но можете също да отглеждате стриди гъби сами в градината или в избата от готови култури, които можете да получите в магазините. За общо потребление гъбата се отглежда в големи зали.
Кога са стридите през сезона и кога могат да се събират?
Гъбата стрида е абсолютна зимна гъба и предпочита температури под единадесет градуса. Затова вкусните гъби се събират традиционно между декември и март.