Стриди гъби Германия - Моята градина
Стридата гъба е тясно свързана с кралската стрида. Неговият фин, фин вкус напомня на телешко.
Стриди гъби, снимка: shutterstock/Сергей Скопинцев
Характерно за стридата е формата на черупката, гладката, кафеникава гъбена шапка (4 до 10 см в диаметър) и бялото до кремаво оцветено стъбло. Със своя пълен и силен аромат вкусът му напомня на телешко. Стилът е също толкова вкусен, колкото шапката. Благородните гъби не растат поотделно като повечето видове гъби, а на групи в така наречените колонии, чиято форма е подобна на стрида.
Произход и отглеждане
Гъбите от стриди първоначално идват от Югоизточна Азия, където поникват диво по стволовете на дърветата и изгнилите дървета през есента и зимата до първата нощна слана. В Германия те растат на бали нарязана влажна слама в огромни зали. Поради високата чувствителност към микроби или спори от други гъбички, фермерите обръщат голямо внимание на най-високото ниво на хигиена.
Диета и здраве
Стридите са с ниско съдържание на калории, но богати на протеини и следователно особено интересни за вегани и вегетарианци.
Поради витамините B1, B2 и D, стридите са полезни за костите и нервната ни система.
съхранение
Веднага след прибирането на реколтата стридите се освобождават от остатъците от слама, опаковат се и се транспортират и съхраняват при максимум 3 ° C. Това ще ги запази свежи за около 8 дни. Като цяло следното се отнася за гъбите: колкото по-кратко е времето за съхранение, толкова по-добър е вкусът. Ако все пак искате да ги съхраните малко по-дълго, препоръчваме бланширане и замразяване на стридите: По този начин те могат да се съхраняват до 6 месеца.
използване
Стридите са идеални за рафиниране на сосове и супи. Подобно на гъби и шийтаке, стридите могат да се приготвят по различни начини: те вкусват пържени, на скара, запечени, пържени и задушени. Това го прави изключително популярен като гарнитура към различни ястия от месо, тестени изделия и ориз, напр. Ризото от стриди или талиатели с стриди. Може да се насладите и сурови в салата. Още един малък съвет за почистване: Стридите са много чувствителни към натиск и следователно трябва да се почистват внимателно.
сезон
Стридите се предлагат през цялата година в Германия.
Искате ли да знаете кои плодове или зеленчуци са по сезон? Повече информация в нашия сезонен календар.
Може да се интересувате и от:
Гъби
Гъбата вече е била наслада за небцето в средата на 17 век в двора на Луи XIV. Отидете на статия
Кралски стриди
Кралските стриди имат много общо между стридите, но изглеждат и имат вкус по-скоро като манатарки. Отидете на статия
Тиган праз и гъби с билки
Вкусно, здравословно и бързо за приготвяне: тиган с праз и гъби с билки. Отидете на статия