Stiftung Warentest изследва 16 продукта с подсладителя Stevia Health

Актуализирано: 26.11.13 - 12:22 ч

От листа не е останало много. Тъй като растението стевия не е одобрено като храна в ЕС. Активните съставки се извличат по сложен процес.

Стевията, активна съставка от сладки билки, няма калории, но е изключително сладка. След дълга борба за одобрение, продуктите, подсладени със стевия, вече са на пазара.

Листата на растението от високопланинския район Амамбай в бразилско-парагвайската гранична зона се използват от индианците като подсладител от векове. Ето защо Stevia rebaudiana се нарича още "сладка билка" или "медена билка". Активните съставки, стевиол гликозидите, имат много предимства. В допълнение към огромната си подслаждаща сила, те са без калории, лесно се разтварят във вода и могат да се готвят и пекат. Те са разрешени в ЕС от края на 2011 г. и могат да се използват, наред с други неща, в млечни продукти, шоколад и конфитюр. Предпоставката за повечето от тези продукти: Те трябва да бъдат намалени с калории.

В почти всичко има и захар

Stiftung Warentest е изследвал 16 от новостите със стевия: от Fritz-Kola Stevia през сладник от Haribo Stevi до таблетки за подсладител. Изводът: всеки продукт всъщност съдържа стевиол гликозиди, но в много различни количества. Повечето продукти от стевия все още съдържат захар и други подсладители. Те не заместват напълно класическата гранулирана захар. Той е заменен само частично и все още присъства на практика във всички продукти. Особено диабетиците трябва да обърнат внимание на това. Само четирите тествани подсладители за маса напълно се справят без захар.

Повечето продукти от стевия така или иначе спестяват калории в теста, в сравнение с оригиналния продукт, те са склонни да спестяват четвърт до половина. Това показва двойно сравнение на пет подсладени продукта.

Fritz-Kola Stevia съдържа само наполовина по-малко захар и калории от оригиналния Fritz-Kola (81 цента на 0,33 литра).

Ягодовото мляко Bauer със стевия спестява добра четвърт захар и калории в сравнение с оригиналното кисело мляко и е дори с 6 цента по-евтино на чаша.
Кнор Knorr, за който се твърди, че има екстракт от стевия (в действителност съдържа стевиол гликозиди), спестява около 40% захар.
В уелнес разпространението на плодове на Schwartau по-малко от десет процента от подслаждащата сила идва от стевия. Въпреки това, той също има една трета по-малко калории от нормалното сладко.
От друга страна, Чаят от лед Lipton със стевия се оказа потребителска измама. Производителят Pepsi рекламира напитката с леден чай като "нискокалорична". В действителност, половин литър съдържа само 1,5 грама по-малко захар от оригинала. Това спестява само пет килокалории.

Леко горчив послевкус

Сравнението на двойките също така показва, че за подсладените със стевия храни много хора свикват. Обикновено те не вкусват толкова силно сладко като оригинала. Те често имат леко горчив послевкус и оставят тъпо, ангажиращо усещане на езика. Вкусът им обикновено е по-малко закръглен. Само при сладния корен от Haribo Stevi това едва ли се забелязва. Самата стевия има по-вкус на женско биле.

ЕС не е одобрил листата на растението стевия за консумация. Въпреки това те все още се продават официално в магазините за здравословни храни като добавки за баня.

Забраната за листата създава объркване, особено след като много доставчици не обясняват това достатъчно на етикетите. Те предполагат, че продуктите им съдържат стевия. Добро решение са съветите като „със стевиол гликозиди от стевия“.

Много химия: растенията се превръщат в прах

Между другото, стевиоловите гликозиди в никакъв случай не са толкова естествени, колкото обещават рекламните слогани на продуктите. Не може да се говори за обещаното „естествено удоволствие“ или „чисто растителна сладост“. Те се получават от листата на стевия чрез сложен химичен процес, включително обезцветяване с абсорбиращи смоли и обезсоляване с йонообменници. Резултатът е бял, чист прах. Счита се за добавка и има номер Е 960.

През 2010 г. Европейският орган за безопасност на храните Efsa обяви подсладителите, произведени от стевия, за безопасни. Те не са нито канцерогенни, нито вредят на репродукцията. За да предотврати предозиране, Efsa е определила дневна доза от четири милиграма стевиол гликозиди на килограм телесно тегло. Консумиран в нормални количества, нито един продукт от стевия в теста дори не се доближава до изчерпването на тази доза. Дори тези, които консумират продукти от стевия няколко пъти на ден, няма да достигнат лимита.