Стевия - употреба, ефекти и отглеждане

Torsten Purle Актуализирано на: 23 април 2019 г.

Стевия (Стевия ребаудиана), известна още като сладка билка или медена билка, се превърна в истинска знаменитост през последните години. Като алтернатива на захарта, растението сега се използва в много домакинства, особено сред хората, които трудно използват захарта. Но стевията се използва не само в кухнята, но и като лечебна билка.

Стевия искаше плакат

Ботаническо име	Стевия ребаудиана
Семейство растения	Композити
Други имена	Медена билка, сладка билка
Време на сеитба/време на засаждане	Февруари-април
Време на цъфтеж	Юни-септември
Време за жътва	Май-септември
Местоположение	слънчеви, леко глинести и пропускливи почви
Използвайте като лечебна билка	Високо кръвно налягане, киселини, различни заболявания на венците
Използвайте като билка	за подслаждане на съдове

Растителни характеристики и систематика на стевия

Произход и поява на стевия

Стевията произхожда от Южна Америка, където е била добре позната на коренното население на Парагвай. Там растението се нарича „caa-hee“ (меден лист). По време на испанските завоевания билката е открита и накрая донесена в Европа.

В естествения ареал растението стевия расте предимно на глинести до мулисти почви на доста топли и влажни места. Днес може да се намери в дивата природа главно в Аржентина, Бразилия и Парагвай.

Днес стевията се отглежда успешно на много континенти. Поради нарастващото търсене, типични райони за отглеждане могат да бъдат намерени в много страни в Южна Америка, в Африка (напр. Етиопия) и в Азия (напр. Индия, Китай, Корея).

Систематика на Stevia rebaudiana

Стевия (Stevia rebaudiana) принадлежи към семейство слънчогледови и по този начин представител на много богато на билки семейство. Това семейство включва, наред с други глухарче, истинска лайка или маслина. Растението принадлежи към по-близката задача Род на стевия, които са у дома между Южна Северна Америка през Централна Америка до Южна Америка. С повече от 250 вида, този род е много богат на видове.

Характеристики на стевия

Стевията е многогодишно и избягващо замръзване растение в първоначалния си район на произход. Билката стигна Височини между 60 и 100 cm, където при нас обикновено става по-малък. Стевията има плитки, трудно разклонени корени само с рядка фина коренова система. Билката е типична Плитки корени.

Растението, известно още като медена билка, има дълго, назъбено, светло до тъмно зелено и доста големи листа (до 5 см в диаметър), които са една срещу друга. Листата съдържат множество жлези, които съдържат желания подсладител и го освобождават навън с течение на времето. Стъблото или стъблото на растението обикновено са леко лигнифицирани.

Удължените и леко назъбени листа от стевия

The Цветя на растение са кремаво бели и незабележими. Съцветията са крайни, т.е. че цветята на стевия са в горния край на оста на стъблото. Всяка кошница с цветя може да съдържа до 150 отделни цветя. Растението е опрашител на вятъра.

Глави цветя от стевия с бели цветя

След периода на цъфтеж, който обикновено може да се очаква между юни и септември, от цветовете се развиват типични ахейски плодове, които съдържат тъмнокафяви до почти черни семена.

Стевия - отглеждане, сеитба и грижи

Сега стевия е известна на мнозина като алтернатива на захарта. Поради специалните свойства на растението то се отглежда все повече и повече в градините. Отглеждането на стевия обаче обикновено е малко по-трудно в сравнение с други билки, тъй като растението е доста взискателно и се нуждае от известни грижи.

Местоположение: Стевия обича слънчеви и топли места. Оптимални са и пропускливи, средно тежки почви (донякъде глинести и не твърде песъчливи) с нормално съотношение на хранителните вещества. По принцип трябва да се избягва преовлажняването, тъй като в противен случай чувствителната коренова система ще бъде повредена. Почвите, които са твърде богати на хранителни вещества, също трябва да се избягват. Прекалено напрегнатите почви и наличната в търговската мрежа почва за растения стевия са изложени на по-висок риск от заболяване. Почвите, които са твърде богати на хранителни вещества или плътни, трябва да се смесват с кварцов пясък или лава пясък.

Сеитба: Стевия също може да се отглежда от семена тук, но трябва да се отбележи, че едно Температура на покълване най-малко 21 - 22 ° C е необходимо. Билката трябва да се отглежда в култивираща чиния с обработваема почва, като субстратът за култивиране трябва да бъде по-скоро беден на хранителни вещества. Минералните хранителни среди са много подходящи. Там Стевия лек зародиш семената не трябва да бъдат покрити, а само леко притиснати и след това добре навлажнени. След това купата трябва да се държи на топло място с фолио или стъкло. При добри условия разсадът се появява след около 8 до 12 дни. Когато расте, трябва да се отглежда нещо в резерв, тъй като е нормално изобщо да поникнат само около 15 до 25 процента от семената.

Ако билките са засадени на балкона, човек трябва южна ориентация бъдете забелязани. Твърде малко светлина кара растението да умре доста бързо. Също така трябва да се наблегне на плантатори, които дават на сладката билка място за развитие. Тъй като растението може да нарасне до метър и да развие здрави, плоски корени за съхранение, щедри саксии трябва да бъдат избрани с обиколка най-малко 20 cm.

Изливане: Известно още като меден лист, растението предпочита доста влажна среда. Следователно земята никога не трябва да изсъхва напълно. Следователно редовното поливане, особено в горещите дни, е от съществено значение за оцеляването. Трябва обаче да се избягва преовлажняването.

Поддръжка: Ако растението е израснало добре, презареждането в по-голяма или по-широка сеялка обикновено има смисъл. Стевия се нуждае от широки саксии, а не от дълбоки.

Торове: Торовете трябва да се използват пестеливо. Във фазата на растеж обикновено е достатъчно да добавите малко компост или слаб NPK тор.

The Прибиране на листата от стевия може да се направи между май и септември. Листата обаче имат най-голяма сладост в началото на периода на цъфтеж.

Презимуване: Като сладка билка чувствителен към замръзване растенията не могат да бъдат презимувани на открито. Растенията стевия трябва да са на светло място, напр. да бъде поставен на перваза на прозореца (вижте също билките за зимуване правилно).

Стевия и нейните приложения

Съдържащият се в стевия стевиозид е отговорен за сладкия вкус. В допълнение към многобройните приложения в кухнята, той се използва и като лечебна билка в народната медицина.

Стевия като кулинарна и ароматна билка

Вкусът на стевия е много сладък. Сладостта в сравнение с търговската захар за същото количество е около 30 пъти. Следователно, не трябва да се предозира, в противен случай ще се развие доста сладко-горчив вкус. В сравнение със захарта, консумацията на стевия е почти нискокалорична, поради което се среща в много диетични планове.

Стевията се използва най-вече за всякакви десерти и за подслаждане на напитки. Стевията е одобрена като хранителна добавка в ЕС. Като съставка стевията обикновено се признава като Е 960. Традиционно става за тях Мате подслаждане на чай използвани. Тъй като подсладителят е термостабилен, той може да се използва и за печене и готвене. Листата трябва да бъдат нарязани най-добре с хаванче или билкова мотика, за да се улеснят порциите.

В допълнение към ацтекската сладка билка, стевията е особено ценна за хора, които изпитват затруднения с употребата на истинска захар (напр. Диабетици). Сега има редица различни заместващи продукти, които са подсладени само със стевия.

Най-често срещаният въпрос при използване на стевия е какво количество е необходимо за подслаждане на храна или напитки. Тук може да се използва малко правило за изчисляване на сумата. Около 100 грама сушени листа от стевия или стевия на прах могат да подсладят около 180 литра чай. Между другото: Предлага се в търговската мрежа Стевия на прах обикновено е много по-сладък от сушените билки стевия.

Стевия като лечебна билка

Стевията отдавна е известна на коренното население на Южна Америка като лечебна билка. Там се използва за различни заболявания като високо кръвно налягане, киселини или затлъстяване. Има някои научни изследвания по този въпрос, които се занимават с тези оплаквания.

Стевията има многобройни лечебни свойства. Билката е изследвана и оценена за нейната лекарствена годност в научни и клинични проучвания. Днес лечебните ефекти на Стевия могат да бъдат обобщени, както следва [1]:

антиоксидант
антибактериални
противогъбично
противоракови
антихипертензивно
противовъзпалително

Лечебното растение, което често се използва в народната медицина в Южна Америка и отчасти в Азия, се смята за особено полезно при лечението на хронични заболявания. Stevia има специален фокус върху подпомагането при хронични възпалителни заболявания на червата и хронични бъбречни заболявания [1]. За това обаче са необходими допълнителни медицински изследвания, за да се разберат точните метаболитни процеси на многобройните съставки.

По отношение на антибактериалните свойства на Stevia rebaudiana, лабораторни тестове показват, че билката, наред с други неща, Може да инхибира растежа на стафилококи и така наречените колиформи [2].

За натуропатични приложения се използват предимно сушени листа от стевия

Стевията също се използва в стоматологията и в натуропатичната стоматологична помощ. Билката трябва да включва за оплаквания като кървене на венците, възпаление на венците (гингивит) или кариес. Също така трябва да помогне да се отървете от досадната плака. Тук е отговорно веществото стевиозид, което също има голям дял от сладостта. Някои производители вече предлагат пасти за зъби и други продукти за грижа за зъбите на базата на стевия за тази цел.

Странични ефекти: В миналото имаше опасения, че стевията има мутагенни и понякога стимулиращи рака свойства. Има обаче няколко изследвания по този въпрос, които опровергават това [3]. Относително сигурно е, че стевията може да има положителен ефект върху чувството на глад, когато се използва често, което може да доведе до чести атаки на гладен яд.

Купете стевия - какво да помислите?

Стевията дълго време не беше одобрена като храна, но това беше променено от властите на ЕС през 2011 г. Ето още една интересна статия от 2008 г., която се занимаваше с процеса на одобрение по това време. ЕС е регулирал дневната доза стевия до 4 mg на kg телесно тегло, т.е. човек с тегло 60 kg не трябва да консумира повече от 240 милиграма (0,24 g) стевия гликозид на ден. С оглед на подслаждащата сила обаче консумацията на такова количество е малко вероятно.

В Покупка на растения от стевия Трябва да се отбележи, че листата имат богато зелено и стабилно стъбло. Нестабилните стъбла и листа със слаби зелени нюанси често говорят за предозиране с тор. Също така, потърсете светли или бели петна от долната страна на листата, които биха могли да показват често срещани заболявания на стевия като брашнеста мана или бяла ръжда.

Ако искате да закупите изсушена билка стевия, трябва да сте сигурни, че билките се съхраняват в опаковка, благоприятна за аромата. Цените за сушени листа от стевия обикновено са в диапазона между 20 EUR и 35 EUR за 1000 грама. Качеството на продуктите може леко да варира в зависимост от методите на отглеждане.

Билката със сладък вкус се предлага и под формата на стевия на прах. Когато купувате прах, трябва спешно да разгледате съставките, тъй като някои производители добавят нормална захар в допълнение към стевия и продават това като нискокалорична захар. Доколкото стевията трябва да се използва като лечебна билка, сушените или пресните листа винаги са за предпочитане пред праха. Прахът е само екстракт, което означава, че някои от ценните съставки се губят.

Библиография:

[1]: Gupta, Е. et al. (2013): Хранителни и терапевтични стойности на Stevia rebaudiana - Преглед. В: Journal of Medicinal Plants Research, том 7, стр. 3343-3354, DOI: 10.5897/JMPR2013.5276
Gasmalla et al. (2014): Оценка на микробно замърсяване и индекс на пречупване на листа Stevia Rebaudiana Bertoni. В: Joural of Academia and Industrial Research, том 2, стр. 538-542
[3]: Pol, J. (2007): Характеризиране на Stevia rebaudiana чрез изчерпателна двумерна течна хроматография по време на полетна масова спектрометрия. В: Journal of Chromatography, том 1150, стр. 85-92.

Забележка относно медицинското съдържание:
Съдържанието, представено тук, дава само преглед на медицинската употреба. Те не представляват препоръка за употреба. Затова винаги търсете дискусия с лекар или фармацевт.

Нашата настояща препоръка за билки

Голямата книга с лечебни растения: Здравословни от лечебните сили на природата
Един от най-добрите отзиви за лечебни растения и тяхната употреба. Повече от 400 местни и чуждестранни лечебни растения са обяснени на над 500 страници.

Препоръчани статии

Съставки на стевия

Гликозиди (ребаудиозид; стевиозид; дулкозид) терпени
Флавоноиди
Полипептиди
манган
Тиамин
Рибофлавин

Проверете своите билкови знания

Попитайте билкаря

Нашето искане

Билковата книга е справочник и списание в едно. Представяме най-важните лечебни и ароматни билки и даваме съвети за тяхната употреба, отглеждане и лечебни свойства. Нашето онлайн присъствие също живее от вашите коментари. Ако пропускате нещо или искате да знаете нещо специално, моля, оставете ни съобщение.

Билкови знания

Повече съдържание

kraeuter-buch.de

Facebook
Pinterest
Instagram