Стевия Почти идеалният подсладител

Stevia rebaudiana е родом от Парагвай. Подсладителят от растението расте естествено, значително е по-сладък от захарта и е без калории.

Stevia е сравнително лесна за употреба в напитки; освен че се продава като подсладител, този сегмент има и най-голям потенциал. Особено след като до Cargill, Coca Cola е най-големият двигател на употребата на стевия. И двамата разработиха Truvia заедно и продължиха процеса на одобрение от ЕС. Гигантът за напитки вече пусна 30 продукта по целия свят, които са подсладени със стевия.

Coca Cola консумира около десет процента от световното производство на подсладители, но в хода на дискусията за затлъстяването подсладените газирани напитки са подложени на огън. От 2000 г. насам консумацията на лимонада в САЩ е спаднала с почти една пета и затова Кока-кола се опитва да създаде по-здравословен имидж.

Ниски граници за стевия

Безкалоричната естествена сладост се вписва идеално в стратегията, Coca Cola вече е подала заявка за 29 патента във връзка със стевия. Но има голяма уловка: Въпреки че Комисията на ЕС вече е одобрила употребата на стевия, възможните употреби са ограничени. Тъй като също са определени гранични стойности, които се основават на дневната доза.

„Граничната стойност е твърде ниска“, критикува Киенле, „тъй като с нея не е възможно пълно подслаждане“. Изследователят изчислява, че максимум 30 процента от предишната сладост може да бъде заменена със стевия в бъдеще. Останалите, и следователно повече от две трети, трябва да продължат да се приготвят със захар или конвенционални подсладители. „Някои потребители, разбира се, ще се чудят къде е допълнителната полза“, казва Киенле.