Статия Противовъзпалителна диета - Катрин Клейнеспер
Резюме на статията
Хранене срещу възпаление - възможно ли е?
Катрин Клейнеспер, експерт по хранене и автор на статията „Противовъзпалително хранене“, която се появи в списание „Naturheilpraxis“ през август 2016 г., обяснява в тази статия как се развиват възпалителните процеси в организма и как те могат да бъдат облекчени чрез правилното хранене.
Възпалението е естествен възстановителен процес в организма, който възниква в случай на наранявания, нахлуване на микроби и екстремна топлина или студ. Първо се увеличава локалният кръвен поток, след това се увеличава пропускливостта на стените на кръвоносните съдове за имунните клетки, при което тъканта се подува поради повишена течност и в крайна сметка притиска нервните клетки в кожата и причинява болка.
Хроничното възпаление може да се дължи главно на тютюнопушене, небалансирана диета с висока консумация на захар, пържени храни и транс-мазнини, малко упражнения, прекомерно тегло, стрес и дефицит на витамин D. Също така се прави разлика между забележимо и незабележимо възпаление, така нареченото тихо възпаление. Последните постепенно водят до много заболявания, въпреки че в началото не се усеща болка. За Катрин Клейнеспер, в допълнение към гореспоменатите тригери, лекарства за понижаване на холестерола, бета-блокери или диуретици, постоянно желание за въглехидрати, постоянна умора и лошо представяне, бледа кожа, чупливи нокти и коса, както и чувствителен стомашно-чревен тракт, развитие на тихи възпаления услуга. За диагностика, кръвните стойности в лабораторията могат, наред с други неща, за съотношението омега-6/3, стойността на CRP, ESR (скоростта на утаяване на еритроцитите), броя на белите кръвни клетки и количеството имуноглобулини.
Омега-3 мастните киселини могат да включват понижават маркера за възпаление интерлевкин-6 и фактора на туморна некроза, създават баланс в ендокринната система, регулират метаболизма, активират имунната система и по този начин намаляват възпалението.
Ситуация на изследване: противовъзпалително хранене с омега-3 и витамин D.
В двойно-сляпо наблюдателно проучване от Медицинския колеж на държавния университет в Охайо беше показано, че увеличеното приложение на до 2,5 g омега-3 мастни киселини на ден намалява маркера на възпалението-6 с до 12%. Факторът на туморната некроза също намалява с до 2,3%. Експертът по хранене обяснява, че вече възникналото възпаление може да се лекува по този начин, но че омега-3 мастните киселини могат да имат и превантивен ефект върху възпалителните процеси.
Проучване на пациенти с коронарна артериална болест, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установява, че яденето на редовни рибни ястия намалява риска от смърт от сърдечни заболявания.
Морските омега-3 мастни киселини EPA и DHA са особено ефективни срещу възпалението. Тези дълговерижни мастни киселини се намират в риби със студена вода с високо съдържание на мазнини, крил и специални микроводорасли и могат да бъдат използвани веднага от организма. Растителната алфа-линоленова киселина първо трябва да се превърне в EPA в метаболизма.
Тъй като достатъчната консумация на риба в ежедневието е трудна за повечето от тях, Катрин Клейнеспер препоръчва на своите клиенти да допълнят диетата си със супена лъжица естествено рибено масло от устойчив див улов.
Други активни съставки, които намаляват възпалението, включват Капсаицин (намира се в лют червен пипер и има болкоуспокояващ ефект, специалистът по хранене препоръчва да се яде по малко сушен пипер лют червен пипер след всяко хранене), гингерол (намира се в джинджифила и потиска фактора на туморна некроза-α) и аминокиселина аргинин (имунната компетентност е възстановена и има) ефект на заздравяване на рани).
Витамин D също има важно влияние, намалява възпалителния фактор TNF-α и същевременно увеличава противовъзпалителното вещество интерлевкин-10. Според националното проучване на потреблението има голям дефицит на витамин D при определени групи от населението. Ежедневно трябва да се приемат около 1000 до 2000 IU. Това е възможно главно с мазна риба, но също така отчасти с яйца, авокадо и гъби. Достатъчно абсорбиране през кожата е възможно само през лятото без слънцезащитен крем.
За да се предотврати възпалението, храните, които насърчават възпалението, като месо, захар, бяло брашно, слънчоглед, шафран и масло от царевични ядки, трябва да бъдат намалени.
В практиката на експертите по хранене тя често препоръчва на клиентите си също да консумират омега-3 мастни киселини и витамин D с храната си. При избора на рибено масло трябва да се внимава то да е с добър вкус, да е естествено, да идва от устойчив див улов и да е чисто от вредни вещества. Някои рибени масла също съдържат витамин D.
Катрин Клейнеспер е завършила диетология и работи като диетолог и личен треньор по храна в Хамбург във фирмата си "Sport & Food".