Стандартно готвене и сервиране в извънболнична помощ
С увеличаване на възрастта и допълнителни основни заболявания, много клиенти страдат от нарушения на преглъщането, което значително затруднява приема на храна. Въпреки това, последната останала радост от живота не трябва да се пюрира с ръчен пасатор. Новият ни стандарт помага при внедряването.
Стандарт "Готвене и сервиране на храна в извънболнична помощ"
- Ние готвим за нашите клиенти със същото внимание, което бихме готвили и за членовете на нашето семейство.
- Религиозните или идеологически ограничения се спазват последователно, дори ако те не отговарят на собствените ни ценности.
- Поднасянето на храна има висок приоритет сред всички мерки за грижи и подкрепа. Следователно болногледачите трябва да отделят възможно най-много време за това.
- Суматохата при сервиране на храна може да създаде агресия.
- Клиентите с нарушения на преглъщането или с помътнено съзнание винаги трябва да поемат повишен риск от аспирация.
- Клиентът може да яде храната си във възможно най-комфортната атмосфера.
- Развиват се отношения на доверие между клиента и болногледача.
- Съществуващите остатъчни мощности се запазват и насърчават.
- Здравните увреждания се разпознават своевременно. По-специално се избягва стремежът.
Подготовка:
- Сестрата чете сестринската документация, за да разбере кои здравословни ограничения съществуват и какви ефекти има върху храненето.
- Питаме кои ястия предпочита клиентът. Ако е необходимо, търсим контакт с роднини (особено дъщери и сестри) и нека да обясним приготвянето на тези биографично закотвени ястия.
- Проверяваме дали има религиозни или идеологически ограничения, като отказ от свинско, месо като цяло, всички животински продукти като цяло и т.н.
- Предлагаме на клиента храна и питаме/проверяваме дали му харесва.
- Използваме комбинация от готови продукти и прясна храна. Консерви и други удобни продукти се използват само ако това е абсолютно необходимо поради липсата на време.
- Клиентът трябва винаги да има на склад различни храни: тестени изделия, ориз или ориз с малка форма, заквасена сметана, лук, наденица, сирене, зеленчуци с по-дълъг срок на годност като тиквички или тиква или сушени гъби, яйца, мляко и брашно.
- Предпочитаме зеленчуци с кратко време за готвене: тиквички, патладжан, домати, гъби, лук.
- При необходимост използваме готови картофи. Те се обелват и приготвят предварително в чаша или в тенекиена кутия.
- Минутният ориз се готви за по-малко от десет минути, защото е бил предварително обработен по специален процес.
- За месни ястия избираме тънки парчета. Готови сте само за няколко минути.
- Ако е възможно, картофите и тестените изделия се готвят в по-големи количества в продължение на два дни. Ненужната половина се съхранява в затворена пластмасова кутия или под фолио в хладилника за максимум два дни.
Подгответе се да влезете в храната
Подготовка на клиента
Екзекуция:
- Болногледачът проверява температурата на храната. Това, ако е необходимо, със собствена (допълнителна) вилица. Ако храната вече е изстинала, болногледачът я претопля в микровълновата фурна.
- В случай на незрящи клиенти или клиенти с увредено зрение ние казваме преди всяка хапка кой хранителен компонент ще бъде сервиран следващия. Няколко зърна, половин картоф, парче месо и т.н.
- За клиенти с хемиплегия болногледачът трябва да води засегнатата ръка. Храната се сервира от засегнатата страна.
Последваща обработка:
- Отчетен лист
- Лист с лекарства
- Течен баланс
- Планиране на поддръжка/планиране на мерки
- Въпроси към лекаря
Отговорност/квалификация:
- всички болногледачи