Стафиди пълното ръководство (ползи, свойства, калории
Гроздето може да се предлага в различни форми: прясно или сухо, със или без семена, бяло или черно, органично или неорганично и т.н.
В тази статия по-конкретно се интересуваме от стафидите. Стафидите наистина имат толкова вкусова стойност, колкото и терапевтични ползи, в алтернативната медицина. В кулинарията обикновено се използва за приготвяне на торти, кифли, бисквитки или различни солени ястия. Това е и плод, който е лесен за съхранение благодарение на сухите си свойства.
За информация, на английски, стафидата се нарича "султана".
I] Стафида: всичко, което трябва да знаете след 2 минути
Гроздето е плод, принадлежащ към семейство Vitaceae *. Гроздето е родом от Централна Азия. Произлизайки от лозата, гроздето е с малки размери, има сладък вкус и расте изключително на гроздове.
(*) Vitaceae са семейство растения, включващи 700 вида, разделени на 17 рода. Те са предимно лиани или храсти, понякога тревисти или сочни растения, от региони с умерен или средиземноморски климат. Източник: Уикипедия
И както подсказва името, стафидите са изсушената версия на този естествен плод. Това е резултат от сушенето на слънце, във фурна или с дехидратор.
Има голямо разнообразие от стафиди: султани (които са меки, без семки и са направени от бяло грозде), френско грозде, грозде Малага (от грозде мускат от Александрия), както и русо или златно грозде (получено от гроздето Thomson Seedless).
Стафида: калории
Стафидите са много по-калорични от прясното грозде, с около 320 kcal/100 g стафиди (бяло или черно, подобно е) срещу само 62 kcal/100 g прясно грозде (за черно грозде; тъй като за прясно бяло грозде е по-скоро около 70 kcal/100 g).
Те също така съдържат около 75,0 g въглехидрати и 1,3 g липиди на 100 g грозде.
Ще разберете, че нивото на липидите е много ниско за разлика от гликемичния индекс, който е изключително висок. Стафидите обикновено се омазняват с палмово или слънчогледово масло, което им придава този блестящ вид, като същевременно увеличава срока на годност. И накрая, те са богати на фибри със 7 g на 100 g грозде.
Стафида: хранителни ползи
Стафидите са чудесни източници на антиоксиданти. Всъщност те са съставени, от една страна, от многобройни феноли, които са спецификата на гроздето и виното. И от друга страна, те съдържат високо ниво на ресвератрол, а именно, около 13 g суха утайка, съответстващи на 6.318 mg ресвератрол.
Това е изключителен антиоксидант, който помага в борбата със сърдечно-съдовите заболявания, особено поради способността му да намалява LDL (по-известен като лош холестерол). Най-важното е, че ресвератролът има силата да предотвратява и лекува рак чрез активиране на гена P53, който е страхотен противораков агент. Освен това стафидите съдържат много изофлавони (6,27 mg), които са соеви флавоноиди.
Консумацията им се препоръчва силно на жени в менопауза, тъй като те позволяват да се сведат до минимум неудобствата, дължащи се на менопаузата, чрез фиксиране върху естрогенните рецептори. Без да забравяме, че тези флавоноиди са и важни антиоксидантни съюзници.
Средна цена на стафиди във Франция за килограм
Стафидите са също толкова ценени и ценени във Франция, колкото и в останалия свят. Те могат да бъдат закупени на едро или в килограми. Ако обаче искате голямо количество, най-добре би било да купите на килограм на достъпна цена.
По отношение на цената тя се различава в зависимост от вида на стафидите, желаното количество, произхода на продукта и репутацията на производителя. Въпреки това, трябва да знаете, че стафидите се консумират най-добре през сезона. Цената му е по-интересна през този период.
Във всеки случай можете да го купите, без да разбивате банката. Във Франция килограмът стафиди възлиза средно от 4 до 5 €.