Стабилизиране на вината в системата на домакинствата - Полезен блог за винификация

От хоби до печалба

ВИНО СТАБИЛИЗАЦИЯ

Стабилизацията на вината е комплекс от дейности, насочени към получаване на здравословни вина, чиито качества могат да се запазят възможно най-дълго. Качеството на виното се оценява за първи път с просто око и неговата яснота. Яснотата е качествен, но и благоприятен знак за последващото развитие на виното. Всеки производител на вино, който прави винификация правилно, може да получи спонтанната яснота на виното след най-много 6 месеца от винификацията. Трябва да се получи не само бистротата на виното, но и стабилността и трайността на бистротата, съответно стабилизацията на виното.

Операциите и обработките за стабилизиране на виното на практика започват от момента на беритбата на гроздето чрез сулфитирането му и след завършване на алкохолната ферментация те стават по-сложни за всеки вид вино и трябва да бъдат изпълнени при определени срокове. Стабилизирането на вината в системата на домакинствата може да се извърши на няколко прости етапа, в зависимост от съоръженията, които имаме, може да бъде по-ефективно или по-малко, но е задължително да преминем през този процес в ред, представен по-долу.

СТАБИЛИЗАЦИЯ НА БЕЛИ И ЧЕРВЕНИ ВИНА

След края на алкохолната ферментация се препоръчва възможно най-скоро да се започнат стабилизиращите работи и обработките.

СТАБИЛИЗАЦИЯ НА ЧЕРВЕНИТЕ ВИНА

Стабилизацията на вината съгласно представения протокол осигурява минимална защита на вината, за да се съхраняват в големи съдове (бъчви, кани) в пълен обем и при температури до 20 ° C.

За бутилирането трябва да се спазва протокол, който включва и други работи и обработки, вижте статията Бутилиране на вино.