Съставки на праскови, произход и приготвяне; аптечно списание
Сладки и сочни: прасковите са популярен плод. Плодовете първоначално идват от Китай, днес те растат и в топли страни в Европа
Праскова: вкусна и все още не калорична? Отивай тогава!
Съставки на прасковата
Прасковите освен всичко друго съдържат калий и магнезий. Прасковите съдържат и някои витамини С и Е и някои витамини от група В. Те участват в различни метаболитни реакции.
Произход и ботаника
Оригиналният дом на прасковата е Китай. Хората там са го обработвали още през 2000 г. пр. Н. Е. За тях плодовете бяха символ на безсмъртието. Прасковата е дошла в Европа през Персия вероятно преди повече от 1000 години. Днес плодовете се отглеждат в лозарски райони в Централна Европа и по света в страни със субтропичен климат. Основният производител е Китай. Стоките идват в Германия от Италия, Испания, Франция, Гърция, Турция, Чили, Южна Африка и Аржентина.
Прасковите растат на прасковеното дърво Prunus persica от семейство розови. Дървото расте до осем метра височина. Обезкосмените му клони стават червеникави от слънчевата страна. Ланцетните листа са тъмнозелени и голи. През април, преди листата да се разгънат, се появяват розовите цветя. Те стоят индивидуално и имат диаметър до три сантиметра и половина.
Кръглите плодове се развиват от цветовете. Те достигат пълна зрялост през лятото. Цветът им е жълт с червеникави бузи или ивици. Външната кожа е покрита с кадифена коса. Прасковите принадлежат към костилковите плодове. Сочната плът заобикаля много твърдата сърцевина.
Има различни сортове, които се различават по форма и цвят, наред с други неща. При някои сортове сърцевината се отделя по-лесно от пулпата, отколкото при други. Известна е много ароматната плоска праскова, която също се търгува като планинска праскова. Нектарините са свързани с праскови с гладка кожа.
Сезон и съхранение на прасковата
В Централна Европа прасковите узряват през лятото. Сезонът е предимно през юли и август, понякога до септември. Вносните стоки и консервирани плодове са на разположение целогодишно.
Зрелите, неповредени праскови без натъртвания могат да се съхраняват в хладилника няколко дни. Плодовете с вдлъбнатини се развалят бързо.
Съвети за подготовка
Прасковите са популярни като плодова закуска през лятото. Пресните плодове се чувстват твърди, но не са твърди. Плодовете със зелена отливка, натъртвания или набръчкана кожа са с лошо качество. Изплакнете добре плодовете с вода, преди да се насладите. Те могат да се ядат направо от ръката или първо да се нарежат на малки парченца. За сърцевина нарежете прасковата в средата и обърнете двете половини една срещу друга.
Плодовете са много вкусни на плодова салата, като торта или десерт. Класика е прасковената мелба. Прасковата е подходяща и за комбиниране с пикантни салати или в месни ястия. Ако искате да обелите плодовете, трябва да ги бланширате предварително. Тогава външната обвивка може лесно да бъде премахната.