Състав за производство на млечен шейк - RF патент 2437544 - Оксана Владимировна Макарова,
Изобретението се отнася до млечната промишленост. Съставът за производство на млечен шейк съдържа, тегл.% Като изходни компоненти: пълнител, който се използва като сироп от боровинки или сироп от морски зърнастец, или малинов сироп 16-25, малцово брашно 3,5-4,5, стабилизатор 0,1-0, 4, бактериален препарат, което е лиофилизиран концентрат на млечнокисели бактерии и бифидобактерии 0,5-1,5, млечни продукти, които се използват пълномаслено или обезмаслено мляко с масова част мазнини не повече от 0,05% - останалите. Този състав се препоръчва както за масови ястия, така и за специални ястия. Изобретението позволява да се увеличи биологичната стойност и витаминната активност на продукта, да му се придадат пробиотични свойства и да се подобрят органолептичните характеристики. 1 wp f-ly, 3 таб.
Изобретението се отнася до млечната индустрия и може да се използва при производството на пробиотични млечни продукти.
Известен състав за производство на млечен шейк, включващ млечна основа, подсладител - гранулирана захар и/или заместител на захарта, ароматизатор, стабилизатор, оцветител за храни и стерилен газов агент [Патент № 2148933 A23C 23/00, C12G 3/06].
Недостатъкът на този млечен шейк е ниската му биологична стойност и витаминна активност.
Най-близък до заявеното изобретение е състав за производство на млечен шейк, съдържащ млечни продукти - мляко на прах и сладолед "сладолед", пълнители - малцово брашно, шипков сироп и трици и вода при следното съотношение на компонентите, тегл.%:
[Патент № 2282363 A23C 23/00]. Недостатъкът на това изобретение е липсата на пробиотични свойства, ниски органолептични характеристики, ниска биологична стойност и витаминна активност.
Техническият резултат от предложеното изобретение е да придаде на коктейла пробиотични свойства, висока биологична стойност и витаминна активност, високи органолептични характеристики.