Състав на хек - Koch-Wiki
 | |
| 100 g мерлуза съдържат: | |
| Калорична стойност: | 350 kJ/83 kcal |
| Дебел: | 1,4 g |
| Въглехидрати: | 0 g |
| Протеин: | 17 g |
| Сол: | няма информация |
| Холестерол: | няма информация |
| Диетични фибри: | 0 g |
| Рецепти, които се отнасят до тази съставка. | |
Хек (в Германия също Хек наречен, научно име MerlucciidaeЗа разлика от европейските сладководни щуки, те са семейство морски риби с повече от 20 вида, които живеят в Средиземно море и южната част на Атлантическия океан, особено край Южна Африка и крайбрежията на Аржентина и Уругвай, както и в северноамериканските води. Зоологически те не принадлежат към реда на щукоподобните, а на тресковидните. Те са ненаситни хищни риби, които се хранят предимно с млади риби от други видове. Хекът за възрастни е с дължина от 1 до 1,5 м и тегло от 10 до максимум 15 кг.
Хек се лови при дълбоководен риболов и често се преработва в замразена риба (например замразени филета, рибни пръсти) на борда. В средиземноморските страни, особено в Испания, пресният хек е популярен като добра храна за риба, защото има бяло, нискомаслено, вкусно месо. В по-северните европейски страни пресният хек се продава рядко.
Съвет за пазаруване: Запасите от европейска мерлуза в североизточната част на Атлантическия океан се считат за здравословни. Винаги трябва да избягвате да купувате млади, незрели риби с дължина под 50 см. Южноамериканската и южноафриканската мерлуза са заплашени от прекомерен риболов. Кейп хек с уплътнението MSC идва от контролиран, устойчив риболов.
Роднина на хека е синият хек или Хоки (Macruronus magellanicus, - novaezelandiae). Тази риба се лови в новозеландския Тихи океан. Според Грийнпийс консумацията трябва да се избягва, тъй като състоянието на запасите е лошо или неясно, дълготрайно и бавно се разраства, късно достига полова зрялост и се извършва разрушително дънно тралиране или пелагично тралиране с прилов на млади хоки и заплашени морски птици, акули и лъчи.