Средиземноморска диета VS веганство - растителна диета
Оценка на хранителното качество на тези два режима на хранене
Традиционната средиземноморска диета, обикновено наричана „средиземноморска„ диета “, все пак е начин на хранене, а не диета, въпреки че свързаните с това хранителни навици могат да бъдат полезни и препоръчителни за подобряване на много здравословни условия. Този хранителен метод е широко разпространен в страните от средиземноморското крайбрежие (страни от Северна Африка, Южна Европа и Западна Азия) и поради това приема няколко вариации, специфични за кулинарните практики и културните и социални навици на жителите на всяка от тези страни. Изброена като нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО, средиземноморската диета обаче е обект на определено определение по отношение на диетичните практики и се основава на традиционна пирамида, създадена от група експерти, по инициатива на Средиземноморската диетична фондация:
Накрая, общоприето е, че средиземноморската диета има ползи за здравето и няколко проучвания [1] свързват тази диета с профилактика на затлъстяването, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и невродегенеративни заболявания. Но изглежда също така интересно с ниското въздействие върху околната среда, което причинява, както се посочва в представеното по-късно в тази статия проучване, главно поради неговото растително доминиране и на най-малкото присъствие на месо седмично, в сравнение с други западни стилове на храна.
Но какво ще кажете за евентуална връзка с веганството, може да кажете ?
Ами струва ми се, че някои могат поставяне под съмнение на лихвата, от гледна точка на здравето и околната среда, да приеме 100% зеленчукова диета ако средиземноморската диета вече има много предимства по тези точки.
След това ползите от веганската диета трябва да бъдат оценени спрямо вече описаните за средиземноморската „диета“. Затова предлагам да разгледате въпроса, като анализирате резултатите от проучване, озаглавено „Оценка на хранителното качество и въздействието върху околната среда на два режима на хранене: средиземноморска диета и веганска диета“ [2], публикувано през април 2017 г.
ПРИНЦИП И МЕТОД НА ИЗСЛЕДВАНЕТО
Методът на изследване се състои от оценка на 7 последователни дни менюта за всеки режим на хранене, включително закуска, обяд, лека закуска и вечеря (определено въз основа на хранителните нужди на умерено активна възрастна жена). За средиземноморската храна менютата са изградени според свързаната с тях хранителна пирамида; за веганската диета са приложени препоръките от 2015 г. на Веганското общество, т.е. всеки ден: без животински продукти, поне 3 порции зърнени храни, поне 5 порции зеленчуци, поне 4 порции плодове, поне 1 порция ядки и/или семена и поне 3 порции бобови растения. И сладки продукти по повод, със същата честота като за средиземноморски менюта.
Кредит: http://www.brendadavisrd.com/my-vegan-plate/
„Стани веган: изчерпателно издание“ (2014)
За да се оцени хранителното качество на тези две седмици менюта, беше използван „индексът, богат на хранителни вещества“: той се изчислява за всяка консумирана храна и се основава на 9 хранителни вещества, чиято консумация се казва „да се насърчава“ (протеини, фибри, ACE витамини, калций, желязо, магнезий, калий) и 3 т. Нар. „Ограничителни“ хранителни вещества (наситени мазнини, добавени захари, сол). Затова можем да подчертаем някои ограничения на това проучване и неговия метод:
Що се отнася по-специално до оценката на хранителното качество на седмицата на веганските менюта: всички ключови хранителни вещества на 100% растителна диета не се вземат предвид при използвания изчислителен индекс (витамин В12, йод, омега 3). Препоръчително е да останете предпазливи при тълкуването на наблюдаваните резултати;
Използването на организма от протеини и бионаличността на хранителното желязо от животински източници в сравнение с растителните източници не са разгледани тук параметри;
Диетите са измервани само в една седмица менюта и този анализ се основава на теоретични препоръки и не отразява оценка на практиките на дадени популации;
И накрая, някои допълнителни подробности биха могли да бъдат добре дошли за по-добра интерпретация на резултатите: естеството на млечните продукти (мляко, кисело мляко, сирене и какъв тип), естеството на рибата (постно, мазно, съдържание на сол), масла - различни от зехтин - евентуално консумиран (за измерване на наситени мазнини) ...
.
РЕЗУЛТАТИ И ТЪЛКУВАНЕ
Изглежда, че хранителните вещества "за насърчаване" са средно количествено по-високи във веганската диета, отколкото в Средиземно море. Протеините, калцият и витамин С са от друга страна с по-ниско съдържание. По-специално, калцият се определя количествено като по-нисък от дневните препоръки 1000mg, но това за двете седмици (921mg за средиземноморската седмица и 690mg за веганската седмица).
Що се отнася до хранителните вещества, "които трябва да бъдат ограничени", те са под дневните граници на консумация, но всички са по-високи за Средиземноморската седмица, като по-специално нивата са двойно по-високи от веганската седмица по отношение на наситените мастни киселини.