Средиземноморска диета

От: Jutta Kamensky - Consumer Service Бавария

Тези, които са у дома около Средиземно море, живеят по-дълго и обикновено имат по-малко проблеми с фигурата си. Нищо чудно, защото те Южняците съчетават здравето по вкусен начин с удоволствие и радост. Долче Вита и Средиземноморска диета защити срещу Инфаркт и инсулт.

Благодарение на разнообразието от вкусни лакомства, приготвени от хрупкави зеленчуци, риба на скара и зехтин със златист цвят, дори ракът и диабетът са по-рядко срещани.

A Погледнете в саксиите на средиземноморската кухня разкрива защо тази храна е толкова здравословна и как нашите ястия могат да вкусят малко като ваканция, слънце и море всеки ден.

Какво е средиземноморска диета?
Типично средиземноморски
Съставки в традиционната средиземноморска кухня
Средиземноморска диета като диета?
Наистина ли средиземноморската диета е толкова здравословна?
Защитни фактори на средиземноморската диета
Немска кухня по средиземноморския начин
Средиземноморски начин на живот

Какво е средиземноморска диета?

Хранителните навици на селското население в Средиземноморието между 1950 и 1960 г. въвеждат термина „средиземноморска диета“. Майката природа доставя безплатно храната за тази подчертано растителна диета. Ядеше се това, което регионът можеше да предложи през сезона, като пресни плодове и зеленчуци, ориз, картофи, ядки, популярните макарони и много зехтин. Имаше и риба на скара и чаша червено вино. Дълги години жителите готвеха по този начин, особено в маслиновите райони в Крит, Гърция и Италия и бяха предимно в отлично здраве. След пристигането на бързо хранене и готови продукти в Южна Европа, приливът се обърна. Традиционната средиземноморска диета се приготвя точно както преди в няколко малки зони.

Типично средиземноморски

Тъй като климатичните условия и вкусовите предпочитания се различават значително в много южни страни, в Средиземноморския регион няма единна средиземноморска диета. Независимо от това, могат да бъдат открити прилики в избора и приготвянето на храните, които са характерни за традиционната средиземноморска кухня. Във всеки случай това е балансирана и разнообразна диета, която осигурява голямо количество ценни съставки за здравето. Нежното готвене, като задушаване или приготвяне на пара, гарантира, че те почти не се губят по време на готвене.

Съставки в традиционната средиземноморска кухня

Да се консумира обилно:

зеленчуци и плодове
Зърнени продукти като (пълнозърнест) хляб, юфка (тестени изделия), ориз и картофи
бобови растения
Ядки и семена
пресни или сушени билки и чесън
морска риба
"Бяло месо" като домашни птици
Зехтинът за салати и за готвене като основен източник на мазнини

За да се консумира умерено:

Млечни продукти като Кисело мляко, твърдо сирене и моцарела
Яйца
Червено вино, предимно само по време на хранене

По-малко консумирани:

Средиземноморска диета като диета?

Средиземноморската диета често се споменава на същия дъх като Средиземноморската или Критската диета. Традиционната средиземноморска кухня не е ограничена във времето диета, предназначена да намали затлъстяването или да облекчи симптомите. Терминът „диета“ се превежда като хранене или начин на живот. И това описва хранителната култура като отношение към живота на южняците много подходящо. Средиземноморската диета е ежедневна форма на хранене, лесна за смилане и лесна за приготвяне.

Наистина ли средиземноморската диета е толкова здравословна?

Изследователи в така нареченото проучване от 7 държави вече демонстрираха положителните ефекти на средиземноморската диета върху здравето в средата на миналия век. По това време те наблюдават, че жителите на Крит страдат от сърдечно-съдови заболявания по-рядко от гражданите на други европейски страни и САЩ. В по-нататъшни проучвания оттогава учените са открили и защитна функция на средиземноморската кухня за захарен диабет и рак. Хората, страдащи от множествена склероза или ревматизъм, също могат да се възползват от противовъзпалителните ефекти на средиземноморската диета. Традиционната култура на хранене на южните европейци също трябва да има положителен принос за профилактиката на болестта на Алцхаймер и деменцията.

Защитни фактори на средиземноморската диета

Не е напълно ясно кои съставки са отговорни за здравословните свойства на средиземноморската диета. Комбинацията от различни храни с високото съдържание на въглехидрати, фибри, витамини, минерали и фитохимикали, както и благоприятния им профил на мастни киселини и ниския прием на холестерол вероятно играе решаваща роля.

Немска кухня по средиземноморския начин

Ползите за здравето от средиземноморската кухня също могат лесно да бъдат интегрирани в немското меню. Тъй като пицата, лазанята и Ко отдавна са неразделна част от местната хранителна култура, също е важно да се обърне повече внимание на консумацията на пресни плодове и зеленчуци, риба и вида на растителното масло. Ето как може да изглежда средиземноморско-немската диета:

Плодове и зеленчуци

Ежедневно 2 порции плодове и 3 порции зеленчуци, според Кампания "5 на ден" добавете цвят към менюто. От патладжан до тиквички, има широка гама от зеленчуци, които могат да бъдат приготвени по много начини. Дали като италиански антипасти, разноцветна вариация на салата, смесена с тестени изделия и ориз или просто за хапване: няма ограничения за въображението при приготвянето на зеленчуци а ла Средиземно море Витамините и фитохимикалите в плодовете и зеленчуците предотвратяват много заболявания. Доматите с високо съдържание на ликопен и бета-каротин и, например, чушки, които по съдържание на витамин С трудно могат да бъдат надминати от цитрусовите плодове, са особено препоръчителни за защита на сърцето, кръвоносните съдове и срещу рак.

Зърнени продукти, варива и съвместно.

Очевидно обичаният бял хляб на южните европейци може да бъде заменен с фин пълнозърнест хляб при балансирана диета. Грах, леща и боб като супа, салата, намазка или гарнитура трябва да се ядат по-често поради високото съдържание на фибри, протеини и витамини. Средиземноморската кухня има какво да предложи и по отношение на здравословните вегетариански основни ястия: от канелони с пълнеж от броколи до макаронени изделия от всякакъв вид със зехтин, песто или чесън до оризов тиган със зеленчуци и тиквени семки. Южните зърнени продукти с висока стойност на ситост разпространяват истински средиземноморски привкус: кус-кус (пшеничен грис), полента (царевичен грис) и булгур (пшеничен грис) като гарнитура. Липидите в кръвта и храносмилането също се възползват от всички богати на фибри продукти.

ядки

Орехите, бадемите и шам-фъстъците осигуряват ценни ненаситени мастни киселини и витамини от група В за закуска между отделните хранения или като съставка в салати.

Млечни продукти, яйца, месо и колбаси

Традиционно средиземноморските страни ядат кисело млечни продукти, защото се държат по-добре при високи температури. Киселото мляко с орехи и мед е много ценено от гърците. В тази страна киселото мляко може да бъде рафинирано с пресни плодове вместо мед. Или можете да изберете пикантната версия на tzaziki с краставица, чесън и пресни билки. Сирената, които са много богати на калций, се предлагат с пекорино и пармезан. Яйцата, месото и колбасите са доста редки в средиземноморската кухня. Това спестява холестерол и същевременно намалява ненужно високата консумация на наситени мастни киселини.

риба

Когато морето е практически на прага ви, лесно е да приготвите прясно уловена морска риба няколко пъти седмично. Ползите за здравето на омега-3 мастните киселини, защитаващи сърцето в морските риби, високото съдържание на йод и ценният протеин определено трябва да се използват и в тази страна. Скарата, задушаването, приготвянето на пара или като топинг върху хляба разширява асортимента от рибни ястия.

Растителни масла

Някои средиземноморски ястия създават впечатлението, че почти плувате в мазнини. С дял от 35 процента от дневния прием на калории, общият прием на мазнини в средиземноморската диета всъщност е относително висок в сравнение с препоръката на Германското общество за хранене с по-малко от 30 процента. За здравето на сърцето е важно не само количеството мазнини, но и видът и съставът на мазнините. Със зехтина, тяхното течно злато, средиземноморските страни използват идеалното растително масло като основен източник на мазнини. Благоприятното съотношение на мононенаситени към наситени мастни киселини има положително влияние върху липидите в кръвта. Рапичното масло има подобен изгоден модел на мастни киселини с 55% мононенаситени мастни киселини (зехтин: 70%).

Пресни билки

Вместо сол, средиземноморската диета придава неустоим аромат на ястията със свежи и сушени билки. Малка билкова градина, в която своето място намират босилек, градински чай, розмарин, мащерка и риган, също е изключително полезна за здравето. За някои хора с високо кръвно заместването на солта с чудесно ароматни билки може да бъде от полза. Освен това всяка билка има свой собствен ефект върху благосъстоянието и придава на всяко ястие индивидуална нотка.

червено вино

С класическата чаша червено вино по време на хранене човек може да се раздели за ползите за здравето. Полифенолите (вторични растителни вещества), особено в червеното вино, могат да предотвратят тромбоза и рак. Без вино обаче диетата със сигурност не е значително по-малко здравословна. Ако искате, можете да изпиете по някое питие от време на време. Трябва да се гарантира, че максималното дневно количество алкохол не се надвишава. За здрави жени има максимум 10 грама алкохол на ден (например 125 ml червено вино), а за здрави мъже 20 грама (например 500 ml бира).

Средиземноморски начин на живот

За жителите на средиземноморския регион Средиземно море означава нещо повече от вкусна храна и напитки. Той означава балансиран начин на живот, който южните ни съседи поддържат до голяма степен и до днес. Те отлично разбират как да редуват работата и времето на свободното време, сиестата. Долче фар ниенте (сладко безделие), за да презаредите батериите си, да черпите сили и да се радвате на живота или както бихме могли да го опишем модерно като успешен "Баланс между работата и живота". Обърнете внимание на красивите моменти от ежедневието, празнувайте тържествата, когато идват, и отпразнувайте ястието в добра компания.
Това е истинското средиземноморско изкуство да се живее в услуга на здравето.

VIS статия

външни връзки

литература

Доранд, С. (2005): Средиземноморска храна - подходяща за начина на живот алтернатива за европейците от Централна Европа? В: Сборник с работни конференции на DGE 2005 г., стр. 71-76
Eckert, G. P. (2008): Средиземноморска диета за профилактика на деменция на Алцхаймер. В: ErnährUmschau 08/2008, стр. 480-485
Stange, R.; Leitzmann, C. (2010): Диетата и гладуването като терапия. Издателство Springer
Stange, R. (2011): Множествена склероза и хранене. В: UGB-Forum 4/2011, стр. 192-195

Свободната провинция Бавария ви предоставя независима, научно обоснована информация за защита на потребителите на този уебсайт.
За съжаление не можем да предложим индивидуална правна информация и лични съвети. Също така не ни е позволено да отправяме предупреждения към компании, които се държат антиконкурентно.
Ако имате някакви въпроси относно вашата конкретна ситуация, моля, свържете се с точките за контакт, изброени в Сервиз.