Според изследователите повече зеленчуци, по-малко месо, подредбата и разстоянието между хранителните предложения са по-важни
Разстоянието от един метър може да повлияе дали хората ядат месо или зеленчуци
- Високата консумация на месо не е полезна за вашето здраве - и още по-малко за планетата, съгласни са учените.
- Но как да накарате хората да ядат по-малко месо и повече зеленчуци?
- Според британски изследователи един от ключовите фактори може да бъде подреждането на предлаганата храна.
Кеймбридж. Самото подреждане на опциите на менюто може да накара хората да ядат по-малко месо и повече зеленчуци. Ако пред дисплея на кафенето има вегетарианско ястие пред месно ястие, гостите са склонни да изберат по-здравословната алтернатива. Това обаче важи само ако разликата между двете оферти е достатъчно голяма, съобщават британски учени в специализираното списание "Nature Food".
ПО ТЕМАТА
- хранене
- Веган
- Вегетариански
Вегетарианско и веганско: Колко здравословна е промяната в диетата?
Вегетарианската диета може да помогне за забавяне на климатичните промени
„Всички кафенета и ресторанти са предназначени да насърчават хората да правят избор. Така че има смисъл да се използват дизайни, които улесняват избора на най-здравословните и устойчиви хранителни опции, без да се мисли за тях “, заяви директор на изследването Ема Гарнет от Университета в Кеймбридж в прессъобщение.
Преминаването към по-растителна диета се счита за съществена мярка за забавяне на климатичните промени и опазване на околната среда, особено в страни с високи доходи и висока консумация на животински продукти, пишат учените в изследването. Информацията за взаимовръзките и данъчното облагане на определени храни са два метода за насочване на потребителските решения. Но също така се обсъжда дали е възможно да се контролира поведението на потребителите чрез подсъзнанието, например чрез специални стимули за закупуване или подреждането на храна в зоните за продажба.
ПО ТЕМАТА
- проучване
- хранене
- общество
Проучване: образованите хора ядат по-често плодове и зеленчуци
- Гответе и печете
- устойчивост
- съветник
- да се яде и пие
Консервиране, консервиране, мариноване: Така запазвате зеленчуци, плодове и др
Разстоянието може да повлияе на избора на храна
Учените обясняват, че този подход все още не е добре проучен. Сега те са анализирали общо над 105 000 избора на храна, направени от гостите в две кафенета в кампуса на университета в Кеймбридж. В продължение на повече от две години изследователите оказват влияние върху подреждането на опциите на менюто на дисплея: Те или поставят месо, а след това вегетарианско ястие или обратно. Те променяха реда първо седмично, после месечно. Чрез оценка на чип картите, с които гостите плащаха, те успяха да определят кои ястия се продават най-често.
На първо място, резултатът: В една от кафенетата подреждането на ястията не повлия на избора на гостите. В другата обаче продажбите на вегетариански ястия са нараснали значително, когато са били представени за първи път: с 25 процента за седмичния анализ и с почти 40 процента за месечния анализ. Единствената забележима разлика между кафенетата беше разстоянието, на което бяха представени алтернативите. В първия беше само около 85 сантиметра, във втория повече от 1,80 метра.