Споменът за моето гърне посещава New Word Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
2 юли 2004 г. 10:00 ч
Размахване на една от конкретните струни: доколкото качеството на днешната култура на хранене се е подобрило чрез консумация на по-питателни, богати на протеини храни, то се е стеснило с приблизително същото - по отношение на избора. И все пак нашите майки, бабите ни бяха ежедневни яхнии днес, освен това те биха могли да направят мястото ни много по-разнообразно. Например, колко лъжици зърнени храни, нарязани на кубчета, препечени от цвета на тяхната супа днес, колко ядат тънкия пламък, изпържен от ресни на щрудел, и лучени пръстени, пържени в тестото с четина? Салата от херинга в Пепеляна сряда ли е, или прясно приготвена салата от ряпа, богата на витамини и през януари? Срещал съм тези страхотни вкусове, почти никъде извън собствената ни кухня, в продължение на години, десетилетия. Точно както за последно ядох домашни сини сливи като дете или ябълка, изпечена на плота на печка в стаята; макар че свято е вярно: къде са добрите стари печки днес.
Сега, назад във времето и търсейки вкус на детска храна в цифри, ясно се появява неписаното правило: сряда и петък бяха сигурни дни на тестени изделия, понякога дори понеделник. В сряда по-проста супа и по-сериозна, предимно солена паста; в петък обаче е по-питателна супа и доста сладка баница, по-често баница. Това е начинът на брашнените тестени изделия и гнездото на оса, бухнали ориз и императорски трохи, тестени изделия от маково семе и яйца нокедли, кнедли от извара, юфка от орехи, магарешки уши, макарони със сирене, кнедли от сливи през есента и ливадни подобни ливади през цялата година. Няма да споменавам цялата линия супи на масата, най-много казвам, че любимите ми бяха фасулова супа, супа от гулаш, супа от зелен грах и гъбена супа. И телешка супа в събота! Може би особено ми харесваше, защото винаги вареше кост или две костен мозък в него и винаги го получавах от мозъка, който нокаутирах в началото на обяда.
Имаше още една фиксирана точка в ежедневието, подобно на удоволствията на масата: следобедно кафе. През седмицата по-възрастните дами от нашето семейство, но в събота-неделя всички възрастни участваха в този малък граждански (не дребнобуржоазен) семеен чат, когато бяха решени редица важни неща. Така например беше взето решение, че на прага на юношеството ми, за да осигуря спокойни условия за обучението си, ще получа стаята на бившата прислужница. Това беше малка стая, но стратегически в най-важната точка на къщата: вратата беше отворена от кухнята, а в непосредствена близост имаше килера с призрачна раздразнителност, храната с девет вкуса под рафтовете, постоянната комплекти и други вкусотии.