Спестяване на храна = защита на климата
Всеки от нас изхвърля около 55 кг храна всяка година - и по този начин подхранва глобалното затопляне. Какви ефекти има манталитетът ни за изхвърляне върху климата?
Хлябът е плесенясал, доматите кашави - Разбира се, повечето от нас не нараняват, когато храната понякога попада в кошчето, вместо в стомаха. В Германия изхвърляме около единадесет милиона тона храна всяка година по веригата на стойността. Малко от нас са наясно, че губим ценни ресурси и допринасяме за продължаващите климатични промени.
Хранителните отпадъци са загуба на ресурси
Но какво общо има нашият плесенясал хляб с изменението на климата? С храната, която изхвърляме в кошчето, ние също губим оскъдни ресурси като обработваема земя и вода. Тъй като производството, преработката и транспортирането на храните замърсяват околната среда. За да отглеждаме храната си, дърветата се изчистват другаде и хората се прогонват от земята си. Тъй като голяма част от нашата храна вече не се произвежда в Германия. 22 милиона хектара обработваема земя трябва да се обработват за наше потребление. От това само 12 милиона хектара са покрити от вътрешно производство. Ако трябваше да изхвърляме по-малко храна, ще трябва да заемем по-малко пространство за себе си. Но не само това: По време на транспортирането, преработката, опаковането и приготвянето на храна се отделят тонове парникови газове - напълно безплатно, ако храната никога не се яде.
Животинските продукти са особено вредни за климата
Между другото, почти 70 процента от всички парникови газове, които се отделят при производството на нашата храна, могат да бъдат проследени обратно до животински продукти (източник: WWF проучване, стр. 4). Един килограм говеждо месо, например, генерира около 13,3 килограма CO2, а един килограм масло до 23,8 килограма CO2 (източник: BMU). Защото, за да направите един килограм масло, са ви необходими около двадесет литра мляко. Млякото идва от крави, които от своя страна изискват много фураж и земя и отделят парникови газове. Плодовете и зеленчуците, от друга страна, причиняват само част от количеството вредни за климата газове: например един килограм домати генерира само 0,34 килограма CO2.
Всяка година около 4,4 милиарда тона парникови газове попадат в нашата атмосфера напълно ненужно поради загуба на храна (източник: FAO). За да се постигне това, около 600 милиона души могат да карат колата си по целия екватор. Ако хранителните отпадъци бяха държава, това би била страната с третата по големина емисия на CO2.
Запазване на ресурсите - защита на климата
Земните ресурси стават все по-оскъдни - една от причините за това е прекомерното ни потребление. За много хора в глобалния юг климатичната криза вече има драматични последици, тъй като екстремните метеорологични условия се увеличават и става все по-трудно да се яде. Също така усещаме първите ефекти от изменението на климата в Германия. Спасяването на храна от кошчето означава също така запазване на жизненоважни ресурси и защита на нашия климат.
Оценявайки храната
Много храна се губи по време на производство, транспорт или съхранение. Тук политиците трябва да издават обвързващи разпоредби. Но защитата на климата и ресурсите също започва от нас в кухнята: Чрез по-внимателно пазаруване, по-внимателно боравене с храната и по-малко изхвърляне, като понякога се отказваме от месото и предпочитаме регионални, сезонни плодове и зеленчуци. Нека започнем отново, за да оценим храната си и да осъзнаем въздействието, което консумацията ни и манталитетът ни на изхвърляне оказват върху околната среда.