Специфична турска кухня и идеи за рецепти

Турската кухня е наследила голяма част от традициите на османската кухня, но някои турски ястия също имат балканско или азиатско влияние. По този начин можем да кажем, че турската кухня е уникална комбинация от екзотични подправки, византийски лукс, стари традиции и естествени вкусове. Рецептите обаче се различават доста в различните области. Например, по Черноморието кулинарните традиции имат славянско и балканско влияние, а жителите консумират доста много риба, особено аншоа, но и много царевица.

За разлика от тях, югоизточната част на Турция е известна със своите рецепти за кебап, баклава и катаиф, а в западната част, където се отглеждат маслини, се консумира много зехтин. Също така зеленчуците и зеленчуците са незаменими в турската кухня, особено в районите в непосредствена близост до Средиземно море, Егейско море и Мраморно море.

Кулинарни традиции на турската кухня

Що се отнася до кулинарните традиции, турците предпочитат домашно приготвена храна и обикновено традиционно ястие включва зеленчуци, кайма, пилаф от булгур и салата.

Специфичните съставки на турската кухня са патладжан, чушки, лук, чесън, леща, боб и домати, а за готвене на ястия турските готвачи използват пипер, червен пипер, мента, риган и магданоз.

Специален обичай в турската кухня е използването на плодове като гарнитура, заедно с основното ястие. Най-популярните плодове са ябълки, грозде, смокини, сливи и фурми, които се сервират пресни или сушени. Турците също сервират компот от плодове с месо или пилаф като гарнитура. А в някои рецепти пилафът съдържа плодове или стафиди.

Коранът не позволява на турците да ядат свинско, вместо това овнешкото месо се използва за приготвяне на много рецепти. Едно от най-популярните турски месни ястия е кебап, който е изобретен от готвача Искандер в Бурса. Историята разказва, че в миналото турските воини са пекли месото на собствените си мечове, но Искандер е изобретил вертикалния подпор, който позволява на мазнините да изтичат от месото. Днес неговото изобретение се използва от хиляди кухни по целия свят, а кебапът е еталонно ястие за турската кухня.

Турската кухня също има своите сладки ястия, а десертите са абсолютно вкусни. Баклавауа е най-популярният десерт, последван от турски катаиф с шам фъстък и халва. Турците също ядат много пресни плодове, като любимите им са кайсии, смокини и пъпеши.

Традиционни турски рецепти също са донесени в Румъния, но те са леко модифицирани, в съответствие с местните традиции и предпочитания. Но ако наистина искате да опитате турска кухня, решихме, че ще ви препоръчаме две традиционни турски рецепти, които можете да приготвите у дома!

Cacik, известната супа от кисело мляко от турската кухня

Ако харесвате сос tzatziki, тогава трябва да опитате и известната супа от кисело мляко Cacik, турско ястие, изключително вкусно и готино, идеално за летните дни.

Съставки за Cacik

2 големи чаши кисело мляко
100 г бял ориз
150 мл супа от телешки концентрат
25 г масло
1 скилидка чесън
1 връзка копър
2 яйца
сол
пипер

Как се приготвя Cacik

Пригответе две отделни ястия и сварете в тях, яйца и ориз. След това в тиган разтопете малко масло и задушете чесъна. След това добавете отцедения чесън върху чесъна и оставете всичко на огъня за още 2 минути. След това киселото мляко се смесва с оризова и телешка супа, а в края се добавят сол и черен пипер на вкус. Поръсете копър отгоре и след това оставете супата да се охлади за няколко часа. След това супата Cacik се сервира с варени, ситно нарязани жълтъци или със студени, ситно нарязани краставици.

Baclava, един от обичаните десерти в турската кухня

Baclavaua е най-популярният турски десерт, който можете да намерите във всички ресторанти в Истанбул. Известната торта с много орехи и сироп е абсолютно вкусна! Искате ли да подсладите? Направете баклава по турската рецепта!

Съставки за турска баклава

500 г листове за баница
300 г белени орехи
200 г лешници и шам фъстък
1 супена лъжица галета
150 г масло
200 г захар
200 г мед
1 пакетче ванилова захар
50 ml rom
1 лимон

Как се приготвя турска баклава

За начало трябва да смилате фино орехите, лешниците и шам-фъстъците и да ги смесите с галета и чаена лъжичка лимонова кора. След това листовете за пай се отвиват и се нарязват до размера на тавата. След това намажете тавата с масло и сложете в нея 4 листа пай, всеки намазан с масло. Поръсете 1/3 от ореховата смес и добавете лист тесто, който е намазан с масло. Операцията се повтаря, докато съставът на ядките приключи, а отгоре се поставят още 4 листа пай, намазани с масло. Поставете тавата в хладилника за половин час, след това нарязайте баклавата с остър нож на квадратчета от 4-5 см и печете час на подходящ огън. След половин час огънят се намалява.

Докато баклавата е във фурната, можете да приготвите сиропа. В 150 мл вода разтопете захарта и оставете да заври за няколко минути. След това добавете лимоновия сок, меда, рома и ваниловата захар. Когато тавата се извади от фурната, веднага поръсете тортата с горещ сироп. Оставете тортата да се охлади до следващия ден, когато може да се сервира.

Турската гастрономия е една със стари традиции, но която остава свежа и изискана, поради своята простота и комбинацията от уникални вкусове. Вдъхновете се от турската кухня и пригответе уникални рецепти, които ще ви накарат да си помислите за истинска почивка в Истанбул!