Специално меню за Нова година - Онлайн линия
актуализирано от The Online Team на 17.12.2014
Празничните ястия винаги се оказват главоболие за всеки, който не иска да напълнее твърде много. Да се забавлявате, да имате добра почивка и да се храните добре, като същевременно поддържате фигурата е напълно възможно. Открийте нашето гурме и диетично меню, което ще ви позволи да отпразнувате Коледа без разочарование, докато се забавлявате.
ЛЪЖИЦИ ОТ СОСЕМ И КРЕМЪТ ОТ НЕЙНИ ПИЛИ
За 6 човека
- 2 парчета прясна сьомга
- 400 г извара
- 2 липа
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 щипка чесън
- Chive
- Сол пипер
Подготовка
- Пригответе тартара: Нарежете сьомгата на малки кубчета, след това сол и черен пипер
- Резервирайте в хладилника
- Изцедете сока от лимоните и добавете около десет накълцани лук в отделна купа
- Пригответе крема от лук: Изсипете изварата в купа
- Добавете около десет нарязани див лук, 1 чаена лъжичка олио, 1 щипка грис чесън, сол и черен пипер
- Резервирайте двата препарата (лимонов сок и крем от лук) за около 30 минути в хладилник
- Когато сте готови за сервиране, смесете лимоновия сок и лука с тартара (Целта е да запазите сьомгата напълно сурова. Ако добавите първо лимона, сьомгата ще започне да се готви)
- Подредете лъжиците със слой каймаков крем и слой тартар от сьомга отгоре
CARPACCIO DE SAINT JACQU С ПЛОДОВЕ ЦИТРУС
За 4 човека
- 16 миди
- 1 необработен портокал
- 1 необработен грейпфрут
- 1 необработен лимон
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 8 стръка див лук
- 1 чаена лъжичка fleur de sel
- Пипер
Подготовка
- Измийте, подсушете и настържете цедката на всички цитрусови плодове
- Изцедете цитрусовите плодове, за да премахнете сока, и го изсипете в плитка чиния, след което добавете зехтина и соевия сос
- Разбийте леко
- Измийте мидичките, подсушете ги в абсорбираща хартия, нарежете ги на тънки филийки и ги сложете в съда, след което ги оставете да се мариноват за 5 минути
- С помощта на четка намажете 4 чинии със зехтин
- Отцедете мидичките и ги поставете върху чиниите, като ги припокривате
- Поръсете цитрусовата кора, обърнете мелницата за пипер, поръсете флер де сел и нарежете лука отгоре
ЛОБСТЪР И РАКОВ СУФЪЛ
За 6 човека
- 100 г медальон от омар
- 100 г месо от раци
- 60 г масло
- 10 г масло за мидите
- 6 яйца
- 30 cl обезмаслено мляко
- 70 г брашно
- Сол пипер
Подготовка
- Загрейте фурната до 210 ° C
- Нарежете маслото на парчета и го разтопете на слаб огън
- Изсипете брашното наведнъж и гответе 2 минути, като разбърквате, след което свалете от котлона
- Отделете белтъците от жълтъците, добавете жълтъците към сместа масло/брашно, сол и черен пипер и разбъркайте.
- Изсипете студеното мляко в сместа и поставете отново на слаб огън
- Гответе при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти, след което свалете от огъня
- Разбийте белтъците до твърдост и внимателно ги сгънете в препарата
- След това добавете медальоните от омари и месото от раци и разбъркайте внимателно
- Масло 6 малки суфле ramekins след това разпределете тестото във всяка форма и поставете във фурната
- Печете 20 минути, без да отваряте вратичката на фурната
- Сервирайте веднага