Специалистите по пектин - Herbstreith; Лисица
ВЛИЗАМ
Понастоящем не сте влезли в Herbstreith-fox.de.
Моля, въведете вашето потребителско име и парола за достъп до информационния материал.
Регистрирайте се за този сайт
Парола ще ви бъде изпратена по имейл.
Регистрирайте се за този сайт
Парола ще ви бъде изпратена по имейл.
Искате да изтриете акаунта си?
Специалистите по пектин.
Вдъхновени от природата!
Немската семейна компания Herbstreith & Fox произвежда висококачествени, високо функционални пектини за хранителната и нехранителната промишленост в продължение на повече от 85 години. В H&F за предпочитане се получават прецизно стандартизирани пектини за много области на приложение от ябълки и цитрусови плодове.
ТРАДИЦИЯ И СЪВРЕМЕННО ЗНАНИЕ-ХАУ
Като традиционна компания ние сме известни в нашата индустрия не само в Германия, но и по целия свят с изключителното качество на нашите продукти. Зад нашия успех стоят креативни, добре координирани екипи с обширни знания, ангажираност и дългогодишен опит.
PEKTIN с перфектна функционалност
Пектинът е естествен компонент на всички висши сухоземни растения. Пектинът се съчетава добре със съвременните хранителни концепции и подкрепя тенденцията към естествени продукти и естествени съставки.
Като универсално приложим желиращ агент, сгъстител и стабилизиращ агент, пектинът е незаменим компонент на много продукти днес. В хранителната промишленост пектинът се използва за приготвяне на конфитюри, сладкарски изделия, хлебни изделия и млечни продукти. В нехранителния сектор пектинът става все по-важен през последните години, напр. в козметични или медицински продукти. Herbstreith & Fox е специализирана във функционални, специално ориентирани към приложение пектини.
Контакт
Кариера
Компетентност на пектина
Клиентска зона
Области на приложение на нашите H&F пектини
H&F пектините са много гъвкави и гъвкави при възможното им използване. Избирайки правилния вид пектин, можете да постигнете отлични резултати с пектини от Herbstreith & Fox във всички области на приложение.
Конфитюри
Конфитюри и други плодови намазки
Хлебни изделия
Плодови пълнежи, печене на плодови препарати и дрямка
сладкарски изделия
Сладкарски изделия, венци и желета
Млечни продукти и алтернативи
Плодови препарати, кисело млечни напитки и кисело мляко
напитки
Безалкохолни напитки, сорбета и сладолед
Желираща захар, желиращ прах и течни желиращи агенти
за битова употреба
Деликатеси, деликатесни сосове и кетчуп
Сосове в различни области на приложение
Други приложения
за хранителния и нехранителния сектор
Конфитюри
Конфитюри и други плодови намазки
Крайните потребители имат високи изисквания за конфитюри, мармалади и желета. Индустрията за преработка на плодове реализира желаните привлекателни свойства, особено чрез използването на качествени специни: гладки гелове, ниска синерезис, гланцови повърхности, добра смазваемост, равномерно разпределение на плодовете, гладка сълза и естествен вкус, специфичен за плодовете. Желаните свойства на продукта могат да бъдат постигнати чрез прецизна координация на индивидуалните параметри на рецептата и индивидуалния избор на правилния H&F пектин. Изборът на правилния пектин позволява производството на продукти със стабилни, възпроизводими резултати.
Изключителните функционални свойства на H&F Classic Pectins се оценяват по целия свят. Продуктовата гама се допълва с Herbstreith & Fox Amid Pectins.
Силно естерифицираните H&F Classic пектини в доза от около 0,2 до 0,4% са подходящи за съдържание на захар от над 60%, типично за конфитюри при стойност на рН около 3,0, тъй като тук са дадени оптимални условия на втвърдяване.
За продукти с намалено съдържание на захар, от друга страна, се използват ниско-метилестерни H&F Classic пектини или Amid пектини.
Хлебни изделия
Плодови пълнежи, печене на плодови препарати и дрямка
За използване в печени изделия, H&F Classic и амидните пектини доказват своите незаменими свойства.
Печене на плодови препарати:
В това приложение H&F Classic Apple Pectins показват особено силата си и гарантират висока температура на топене и добра стабилност на размерите по време на процеса на печене. Предотвратява се деформацията на плодовия препарат и се избягва кипенето.
Плодови пълнежи за печени изделия:
За промишлената преработка на плодови пълнежи трябва да се постигне гладка, помпаща и пастообразна консистенция. H&F Classic Apple Pectins гарантират, че структурата на гела не се променя нежелателно при механични натоварвания, напр. Б. при пълнене.
Nappage:
(наричан още блясък на тортата) предпазва плодовете от изсъхване и придава блясък на повърхността на тортата или сладкиша. Изискванията към текстурата на тези продукти са много високи и могат да бъдат постигнати целенасочено чрез използване на H&F сред пектини, които са специално стандартизирани за тези приложения.
сладкарски изделия
Сладкарски изделия, венци и желета
Производителите и потребителите на сладкарски изделия имат точни идеи за вкус, консистенция и външен вид, особено когато става въпрос за желета и каучукови изделия. H&F Classic Pectins осигуряват привлекателна еластична текстура, поддържат естествения аромат на плодовете по естествен начин и позволяват гладка, блестяща почивка.
В допълнение, добрата разтворимост и точно зададената температура на настройка и времето за втвърдяване на пектините са технологично важни за сладкарската индустрия. Нашите H&F Classic и Amid пектини са стандартизирани за постоянно поведение на желиране, бързо се разтварят, термостабилни и по този начин насърчават бърз работен процес.
В областта на други сладкарски изделия възможните употреби на пектини са много разнообразни: Фини плодови рула, десертни сосове, деликатни пълнежи за пралине и твърди карамели, желе от домино, вкусни топинги, целувки от пяна и др. Сензорните свойства на продуктите и технологията на процеса определят предимно избора на правилния пектин . Инженерите на приложения Herbstreith & Fox с удоволствие ще Ви посъветват въз основа на дългогодишния им опит в тези продуктови области.
Млечни продукти и алтернативи
Плодови препарати, кисело млечни напитки и кисело мляко
Използването на пектини в млечните продукти е много разнообразно. Функционалните свойства на различните H&F пектини предлагат перфектни ориентирани към практиката изходни точки за оптимални производствени процеси. Голямото разнообразие от H&F продукти позволява внимателния подбор на правилния пектин, съобразен с рецептата и технологията на обработка.
Плодови препарати за млечни продукти:
Herbstreith & Fox предлага стандартизирани ниско метилестерни H&F Classic пектини или Amid пектини специално за тази област на приложение, които придават на плодовите препарати необходимите реологични свойства, които преди всичко осигуряват равномерно разпределение на плодовете и дълъг срок на годност на плодовия препарат.
Кисело-млечни напитки:
В киселото мляко за пиене, силно естерифицираните цитрусови пектини Herbstreith & Fox Classic защитават протеина срещу топлинна денатурация по време на топлинна обработка при ниска стойност на pH. Това предотвратява утаяването и флокулацията. Гарантира се стабилен продукт с оптимални сензорни свойства, без загуба на качество, дори при по-дълги срокове на съхранение.
Кисело мляко, млечни десерти:
Специалните H&F Classic Pectins или Amid Pectins подобряват текстурата на киселото мляко, намаляват отделянето на суроватката и придават на кисело млечните продукти и млечните десерти желаната текстура.
напитки
Безалкохолни напитки, сорбета и сладолед
Herbstreith & Fox предлага правилния подбор на пектини за оптимално разработване и производство на напитки, както и за използване в замразени продукти като сорбета и сладолед.
Напитки:
Поради своите облачно стабилизиращи и повишаващи вискозитета свойства, H&F Classic Apple и цитрусови пектини са особено подходящи за производството на безалкохолни безалкохолни напитки. Класифицирани като разтворими фибри, те са ценна съставка в човешкото хранене.
Сорбета/сладолед:
В сорбетата, сладолед или сладолед, H&F Classic Pectins, Combi Pectins или Instant Pectins помагат ледените кристали да бъдат малки, когато замръзнат. Поведението на топене и пълнотата също са повлияни положително.
Желираща захар, желиращ прах и течни желиращи агенти
за битова употреба
При битовото производство на плодови намазки, конфитюри, конфитюри и желета са необходими много гъвкави и универсално приложими желиращи агенти. Рецептите са определени само по отношение на времето за готвене и съотношението между количеството плодове и добавената захар. В зависимост от желиращата система това обикновено е между 1: 1 и 4: 1. Плодовете и различните добавки могат да бъдат свободно избирани, в зависимост от вкуса и сезона, като венчелистчета от цветя, подправки, есенции, алкохолни напитки и др.
Желиращите прахове и течните желиращи агенти се предлагат като желиращи агенти, а когато се използват, захар или заместители на захар или подсладители се добавят отделно. Важна област на приложение за пектините са вариантите на захар с конфитюр, които вече съдържат необходимото количество захар.
Силно естерифицирани H&F Classic ябълкови пектини се използват за желиращи агенти с рецепта 1: 1. Избирайки подходящия класически ябълков пектин, текстурата може да варира между силно желирана и лесна за разпространение.
Желиращите системи с намалено съдържание на захар съдържат H&F на фона на пектини, които се характеризират с много толерантно поведение на желиране и имат малко синерезис.
Деликатеси, деликатесни сосове и кетчуп
Сосове в различни области на приложение
За производството на деликатесни продукти или сосове има индивидуални варианти на пектин, с които рецептите и процесите могат да бъдат перфектно координирани. Говорете с нашия опитен екип на Herbstreith & Fox за индивидуална консултация.
Свойствата на течливостта на сосове, лютеници и сосове за барбекю също са специално повлияни от използването на пектин.
Други приложения
за хранителния и нехранителния сектор
Диетични, фармацевтични и козметични продукти:
Чрез изследване и използване на естествените свойства на пектините са възможни все по-диференцирани приложения. Областите на хранителните добавки, диетичните продукти, медицинските продукти и козметиката са убедителни примери за това.
По-специално ябълковите пектини се използват за хранителни физиологични цели, тъй като те са разтворими фибри, те могат да забавят повишаването на нивото на серумна глюкоза и да стабилизират нивото на холестерола.
Лекарствата се капсулират с пектинов филм за защита на стомашната лигавица и за бавно и равномерно снабдяване на кръвта с активните съставки. Класическите пектини развиват своите лечебни свойства в мехлеми и медицински продукти.
В козметичната индустрия пектинът се използва и като естествен растителен структуриращ агент за пасти, мехлеми, масла и кремове. В дезодорантите или пастите за зъби обгръща специални аромати. Пектинът се използва и за стабилизиране и уплътняване на лосиони за коса, лосиони за тяло и шампоани.
За това приложение в Herbstreith & Fox се предлагат различни пектини. Прочетете статията "Нехранителни употреби на пектин".