Специалистите по дискусии по хранене заслужават уважение 092018 Здраве и общество цифрово
Все повече хора в Германия тежат твърде много и по този начин застрашават здравето си, казва Професор доктор. Стефан Мартин. Диабетологът препоръчва да се вземат сериозно хранителните съвети и да се преосмисли съдържанието им.
Диетата е проблем,
в която всеки може да има думата, защото всеки го изпитва всеки ден. Независимо от това, процентът на наднорменото тегло и затлъстяването се увеличава непрекъснато. Какви са причините? От една страна, уважението към хранителните съвети не е най-доброто. Това може да се покаже с три примера.
Според предложението на управляващия кмет на Берлин Михаел Мюлер, „солидарният основен доход“ за получателите на обезщетение за безработица II трябва да бъде свързан с поемането на „социално значима“ заетост. В статия от Германския институт за икономически изследвания Стефан Бах и Юрген Шуп описват кои дейности могат да бъдат включени: например гледачи в общинските съоръжения, услуги за подкрепа и пазаруване на болни хора или съвети за здравословно и балансирано хранене. Диетолозите обаче обикновено завършват тригодишен курс на обучение или университетска степен, тъй като тяхната консултантска работа изисква подходящ професионален опит. Горното предложение пренебрегва тези компетенции.
Училищният предмет на хранене липсва социално признание.
От посмешището до предмета на изследване.
В настоящата си програма артистът от кабарето Кристиан Еринг се подиграва на известни личности, които изискват училищни предмети като пари, наркология, емоции или хранене. Той пренебрегва факта, че храненето е утвърдено като училищен предмет в продължение на много години, но едва ли вече се предлага поради липсата на социално приемане. Кьолнският психиатър и богослов Манфред Люц редовно рекламира книгата си със заглавие „Похот за живот: срещу диетичните садисти, здравните маниаци и фитнес култът“. Той като че ли не осъзнава, че има малка група хора, за които храненето се е превърнало в религия и които често се намират в кабинета на психиатъра, но рядко сред населението. Теологът също трябва да помни, че човешкото тяло е Божие творение, което трябва да бъде съхранено и защитено.
Може ли липсата на социално приемане на хранителни съвети, както илюстрират тези примери, може би да е свързана със съдържанието им? Германското общество по хранене определя какво е здравословна диета. Съгласно това, хранителните мазнини трябва да са по-малко от 30 процента от общия енергиен прием, докато съдържанието на въглехидрати в храната трябва да бъде поне 50 процента. Препоръката за намаляване на мазнините идва от 1977 г. от експертна комисия, свикана от Американския конгрес. Група изследователи от Великобритания систематично проверяваха преди три години кои данни са на разположение на тази комисия (Harcombe Z Open Heart. 2015; 2: e000196). Те не откриха никакви научни доказателства от рандомизирани проучвания, които биха могли да оправдаят такава широкообхватна диетична препоръка. Така че световният хранителен експеримент е изграден върху наблюдателни проучвания и до голяма степен върху истини, базирани на възвишение.
Проучването PREDIMED, рандомизирано проучване на крайни точки от Испания, дори успя да покаже, че фатални сърдечно-съдови инциденти, инфаркти и инсулти се случват по-рядко при средиземноморска диета с увеличен дял на - макар и растителни - мазнини (Estruch et al.: The New England Journal на медицината 2013, 368: 1279-1290). Предполага се, че хранителната индустрия има пръст в решението през 1977 г., както наскоро стана ясно от статия в Journal of the American Medical Society (Kearns CE: JAMA Internal Medicine. 2016; 176: 1680-1685). Съответно учените, които са написали много цитиран отзив в New England Journal of Medicine и които са се ангажирали с хранителни мазнини като „враг“, са получили значителни такси от захарната индустрия и са запазили това в тайна.
Причини за инфаркт и инсулт.
Наднорменото тегло и затлъстяването са причините за много заболявания като диабет тип 2 или високо кръвно налягане, които водят до инфаркти и инсулти. Драматичното увеличаване на броя на тези заболявания изисква две основни неща: уважение към онези, които се грижат професионално за тях, и разбиране на това, което трябва да се предаде като здравословно хранене.