Спанак, силен на витамини
Хиляда и една полза се крият в този малък, интензивно зелен лист. Суровият или варен спанак също се поддава на множество гурме рецепти. Всичко, което трябва да знаете, за да се възползвате ежедневно от всичките му активи.
Със само 20 Cal на 100 g, спанакът е шампион по лекота. „Перфектен за хора, които се грижат за фигурата си, той е богат на вода и фибри, които насърчават добрия транзит и спомагат за запазването на плосък корем », Уверява Салои Бенбаха, натуропат. И това не е всичко: в допълнение към своята висока засищаща сила, той ни помага да съхраняваме по-малко: „Листата му съдържат съединения, наречени„ тилакоиди “, клетъчни мембрани, където се осъществява фотосинтезата (трансформация на светлината в енергия). Те насърчават ситостта и забавят усвояването на мазнините от тялото ”, добавя нашият експерт.
Много малко калории, много антиоксиданти
Освен своята лекота, спанак е съкровищница от благословии. Съдържа много минерали и витамини. По-специално витамини В (по-специално В9 и РР), С и Е, както и бета-каротин (предшественик на витамин А). Това е източник на желязо, особено ако консумирате едновременно храна, богата на витамин С (цитрусови плодове, Киви, пипер. ) за улесняване на усвояването му. "Той също така осигурява цинк, калций, магнезий и малка доза омега-3", продължава натуропатът. Силно антиоксидант, особено благодарение на богатството си на хлорофил и биофлавоноиди, той е известен със своите противоракови и алкализиращи свойства. И накрая, благодарение на богатството си на каротеноиди (бета-каротин), той предпазва кожата и зрението. Също така е необходимо да се вземе предвид готвенето. „Яденето на суров или варен спанак няма същите добродетели“, подчертава Салои Бенбаха. Ако им се вярва, витамин Ц присъства много, както и витамините от група В, чувствителни към топлина.
Да бъде ограничено в определени случаи
„Обратно, готвенето засилва бета-каротина, витамин Е, цинк или желязо. Най-доброто е да варираш: консумирайте ги в салата или с бешамелов сос, или просто разтопени. И добавете малко мазнина като зехтин, за да насърчите усвояването на мастноразтворимите хранителни вещества. "