Спаначен пай - спаначена киче рецепта

Съставки за 1 спаначен пай - 6-8 порции

1 кора за осолени пайове
3 яйца
150 мл заквасена сметана
60г настърган кашкавал
30 г масло
250 г спанак
1 малка глава лук
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка смлян пипер
настърган индийско орехче на прах

Французите наричат тази подготовка киш със спанак, но за простота ще го нарека спаначена пита.

Как се прави спаначена пита

За да направите спаначен пай, първо трябва да имате коричка, приготвена за солени пайове, можете да използвате моята рецепта за тесто за кора или можете да използвате търговско бутер тесто.

Тестото за осолени пайове се слага в съд за печене (аз използвах кръгла форма с диаметър 22-23 см), държа се във фризера за 20-30 минути, след това се слага във фурната и стартира фурната на 180 градуса по Целзий (където кората се пече 15-25 минути). Ако използвате метална форма, можете да загреете фурната, аз имам стъклена форма, така че включвам фурната само след като сложа формата, така че формата да не се счупи поради температурни разлики.

Пълнеж от спанак за спаначена пита

Първо спанакът се измива, след това се попарва за 2-3 минути в гореща вода и се отцежда в цедка. Използвах гювеч от бебешки спаначени листа, но ако е сезонът, можете да използвате и спанак от пазара, той върви и със замразен спанак (но трябва да го размразите, за да го отцедите преди)

Нарежете лука на кубчета (вървете с люспите), след това гответе в 20 г масло с попарения спанак (спанакът се отцежда добре, преди да се постави в тигана). След 2-3 минути изключете котлона за спанака и лука.

Разбийте добре 3-те яйца, смесете добре със заквасена сметана и подправки (сол, смлян пипер и настъргано индийско орехче), след което комбинирайте с настърган кашкавал и втвърдени зеленчуци. Можете да запазите сиренето, което да сложите върху пая преди печене, но аз го харесвам повече комбинирано в плънката.

Когато кората се изпече, извадете я от фурната, изсипете в нея яйчената смес със спанак, отгоре сложете останалото масло под формата на малки кубчета, след това поставете спаначения пай във фурната за 20-30 минути, също на 180 градуса по Целзий, до пълнене на пълнежа. Пълнежът ще набъбне към края на печенето, но след като изключите фурната и спаначеният пай започне да се охлажда, той ще се спусне.

Как ядем спаначена пита

Подобно на повечето пайове от този вид, спаначеният пай може да се сервира както студен, така и горещ, аз лично го предпочитам студен, за закуска 🙂