Спагети с карамелизиран праз и скариди Чили и ванилия
Спагети с карамелизиран праз и скариди
Съставки (2 порции)
20dkg спагети или лингвинова паста
2 праз или 4 връзки зелен лук
2 супени лъжици зехтин
2 връзки магданоз или калкан, нарязани на ситно
1 настъргана кора от лимон
1 чаена лъжичка люспи чили
3-5 скариди на глава, почистени, пържени в тиган
Косматият край на лука и тъмнозелената част се отрязват. Зеленчуците се разполовяват напречно. Двете половини сега се разрязват по дължина наполовина и с остър нож с тънка дължина, прибл. Нарязваме от него ленти с ширина 2-3 мм, за да изглеждаме като тесто за юфка. Загрейте голям тиган върху мазнина върху най-силния пламък. След това сипваме малко (не екстра върджин) зехтин. Хвърлете лука юфка и запържете за няколко минути, като ги разклащате, докато омекнат и леко покафенеят. Ако направим по-голямо количество, предпочитаме да го направим на няколко отделни порции, в противен случай лукът просто ще се изпари, но не и да се изчерви. Посолете и поръсете с прясно смлян пипер. Накълцайте магданоза и смесете с препечения праз. Накрая поръсваме с настъргана лимонова кора, люспи чили и сервираме пържени в тиган скариди.