Сотирани картофи от гората

картофи

Обичам хрупкавостта на пържените ябълки и с падането вече малко повече, за да се придържам към имиджа ми на Epinal този сезон, добавих няколко гъби в чинията си. Когато живеех в Morvan, ходех в Cèpes, но хей, в Issy-les-Moulineaux е малко по-трудно ... Така че се връщам към гъбите с кафяви пелерини (предпочитам ги пред гъби, докато бял за готвене).

Събирате ли гъбите? Имате ли любима гъба? Аз, моята е гъбата на лисичка. Със своя аромат на слива и кайсия, сладкият му вкус. Папи ме заведе до лисичките в горите на Лоаре. Трябваше да станем рано. Спомням си, че ме покри с лимонена трева, защото буквално ни ядоха комари. Тази гъба е по-скоро юлска, отколкото октомврийска. Въпреки че с горещината, която продължава, тя може да ни увеличи.

Правило за готвене на гъби: много горещо олио. Повечето от тях трябва да готвят много бързо (с няколко леко токсични изключения). Аз, харесвам ги леко хрупкави, дори малко изгорели. Те вървят много добре с моята концепция за сотирания картоф: свеж и обединен в малки купчини златни лакомства ...