Сортове ориз, които си струва да знаете
Малко познания за пътуване: сортове ориз
Натурален ориз
Предварително сварено
Въпреки че сребърната обвивка и разсадът се отстраняват от преварения ориз, той все още съдържа около 80% от хранителните вещества в естествения ориз. Тъй като преди да се отстрани обвивката, витамините и хранителните вещества от външните слоеве се притискат във вътрешността на зърното по специален процес. С този метод се радваме на почти същите хранителни ползи, както при естествения ориз. След това оризът се обработва по същия начин като другите суровини.
бял ориз
При пилинг на оризова мелница кафявият ориз се освобождава от сребърната си обвивка и мастните разсад. Изисква се повишено внимание, тъй като оризът трябва да преживее този процес възможно най-непрекъснат. След три до четири преминавания на смилане дойде времето: оризът е бял. Обелен и полиран, след това се удря по рафтовете като ориз патна. Всички счупени оризови зърна, т. Нар. Натрошен ориз, се използват за приготвяне на оризови люспи, нишесте, брашно и фураж за животни.
Басмати ориз
Оризът Басмати е дългозърнест ориз и се превежда като „ароматният“. Домът му е в подножието на Хималаите. Растението черпи специални хранителни вещества от бистрите, богати на минерали реки и езера в подножието на високите планини. Чистият планински въздух и климатът правят останалото за уникалния, типичен аромат. Нежните му зърна развиват вкусен аромат при готвене и остават пухкави.
Див ориз
Дивият ориз всъщност изобщо не е ориз, а плод от съвсем различен род водна трева (Zizania aquatica) и расте в граничната езерна зона между Канада и САЩ. Първоначално дивият ориз е бил усъвършенстван на ръка от индианците, живеещи там. Вкусът му е леко орехов, а времето за готвене от 45 минути е значително по-дълго от това на другите видове ориз. Дивият ориз е не само много декоративен, той съдържа и много важни витамини от група В. Той има особено високо съдържание на минерали, значително по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини от нормалния ориз. Производителността му също е по-висока от тази на белия ориз.
Ориз от ризото
Наред с пастата, ризотото играе важна роля в италианската кухня. Arborio, среднозърнест ориз от Северна Италия, е най-подходящ за това. По принцип оризът от ризото е по-скорбялен от дългозърнестия ориз. Един добър ориз за ризото трябва да има следните свойства: Някои от нишестето му трябва да се разтварят по време на готвене, така че да се създаде типичната кремообразна консистенция на ястието с ризото, но в същото време сърцевината да запази хапването.
Ориз жасмин
Оризът жасмин идва от северните райони на Тайланд. При готвене развива леко флорален аромат и е особено подходящ за азиатски ястия. По време на готвене зърното става малко по-меко, полепва лесно и поради това може лесно да се яде с клечки дори от "начинаещи".