Сьомгата във фурната е лесна и перфектна - замразена или прясна

съставки

- 400 г филе от сьомга, прясно или замразено
- 1 органичен лимон
- 2-3 супени лъжици зехтин

Чувствате ли се като спокойно готвене?

Отборна риба или отборно месо? Аз съм отборна риба. Винаги. Като малко Сини си пожелах юфка със сьомга за Коледа и днес сменям кюфтета със сладкиши със сьомга. Но само когато изляза да ям. Или когато мама готви. Рядко сам приготвям сьомга. Странно, нали? Когато много обичам да готвя. И много по-добре за ядене. „Защо“ се запитах. И бързо намери отговора. Просто се страхувам, че няма да успея със сьомгата. Разбираемо - да. Но не е приемливо. И определено да се промени. Започва с класическата сьомга на фурна.

1. Защо сьомга (във фурната)?
2. A&O е сьомгата
3. Пригответе сьомга: правилото 3-S
4. Пригответе сьомга във фурната
- 4.1. 30 минути при 80 ° C
- 4.2. 10 минути при 180 ° C
5. Кога е готова сьомгата?
6. Рецептата за вашата сьомга във фурната
7. Сьомга със зеленчуци, картофи и други придружители

Защо сьомга (във фурната)?

Не, не искам да хваля сьомгата на този етап. Но вече го обичам малко. От една страна, разбира се, защото има наистина добър вкус. От друга страна, защото той също е наистина здрав. Сьомгата е богата на Омега-3 мастни киселини. Какво правят? Те намаляват холестерола и предотвратяват инфаркти. Съдържа и прилична порция Протеини, както и витамини А и D.. Има и многобройни Антиоксиданти и калций. Всички неща, които са полезни за тялото ви, но преди всичко за главата ви.

A&O е сьомгата

Не всички сьомги са създадени равни. Затова определено трябва да обърнете внимание на (много) добро качество при покупка. Как разпознавате това? Ето три съвета:

Изпитването под налягане: Натиснете леко месото с пръст, когато се върне, рибата е прясна.
Тест за миризма:Прясната риба не мирише. Това не е просто поговорка, наистина е вярно.
Мастните ленти:Колкото по-тесни са лентите мазнина, толкова по-добра е рибата. Мастните ивици са индикация, че рибата идва от конвенционалната аквакултура.

Най-добре е, ако вземете рибата си със себе си Доверен рибар Купува. Ако това не се получи, тогава определено трябва да вземете риба в супермаркета, защото това Органично уплътнение носене. По този начин можете да сте сигурни, че към рибите не са добавени химикали и че антибиотиците са дадени само при спешни случаи.

Пригответе сьомга: правилото 3-S

Току-що ми хрумна, врящо, че съм приготвял сьомга един или друг път. Може би не днес и не вчера. Но имаше такава ваканция, когато аз и лелята на мама почти всеки ден „готвехме“ сьомга във фурната. И едно нещо ми остана в съзнанието: Почистване, вкисване, осоляване.

Почистването: Не забравяйте да измиете сьомгата, преди да я приготвите. Изплакнете със студена вода и подсушете с кухненска хартия. След това проверете за кости. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да премахнете това от доверения ви риболов.
Вкисването: Полейте сьомгата с лимонов сок и я оставете да попие за момент. Рибният протеин се коагулира и месото става бяло и стегнато.
Осоляването: Добавяйте сол само малко преди приготвяне - важно. Това е единственият начин да не премахнете влагата от сьомгата.

Пригответе сьомга във фурната

80 градуса? Или 180 градуса? Да, зададох си този въпрос преди теста. Аз съм страстен тортач. Знае точно какви температури се нуждаят от мраморна торта или лимонова торта. Но сьомга? Досега току-що го изпробвах. Резултатът - да кажем - не винаги е задоволителен. Ежедневните ми сесии „Идеалната вечеря“ също не ми помогнаха толкова много. Въпреки че - взех едно нещо там. А именно процесът с ниска температура на готвене.

И тъй като моят приятел Екип е замразена сьомга, тествах и това. Идеята: Не оставяйте замразената сьомга да се разтопи, а я поставете направо от фризера във фурната. В началото звучи трудно, но за мен е напълно логично. В крайна сметка точно това е проблемът. Или кой се прибира от работа и все още има два часа, за да размрази правилно сьомгата си? Просто!

30 минути при 80 ° C

30 минути? Докато? Да, това беше първата ми реакция. Напълно необосновано, както се оказа в крайна сметка. Половин час е всичко, но не твърде дълго. Напротив. Ако не искате вашата сьомга да е толкова сурова, можете да задържите няколко минути. Много ми харесва: розово, меко и малко сурово.

Що се отнася до замразената сьомга във фурната, експериментът ми се провали. Добре, провалът може да е малко труден. Но това парче риба дойде последно. След 65 минути (!) беше просто сухо.

10 минути при 180 ° C

10 минути ми се струват доста кратки. Но хей - и преди са ме учили по-добре. И 180 ° C е най-накрая 100 ° C повече. Резултатът: перфектен. Сьомгата е хубава и нежна, доста сочна и на вкус - цитат от колега - просто страхотна.

„Страхотен“ ли е краят на нашия експеримент? Мисля. Г-н Kapellmeister, моля! Да, резултатът заслужава подходящия фон. Големият победител в теста е замразената сьомга при 180 ° C. Близо, но той спечели. Важно е да имате време 20 минути удължи.

Кога е готова сьомгата?

Да, винаги се питам и това. И тогава все още се питам: има ли всъщност такова нещо като тест за налягане със сьомга? да, има. След готвене рибата трябва да се чувства като кожата между палеца и показалеца. С малко практика определено ще се получи.

Рецептата за вашата сьомга във фурната

Сьомга със зеленчуци, картофи и други акомпанименти

Сьомгата е добра. Сьомгата е вкусна. Но такива няколко спътници са позволени. Сьомгата например има страхотен вкус със зеленчуци. Най-лесният начин да направите това е да приготвите вашата сьомга в алуминиево фолио. След това не само поставете сьомгата, но и зеленчуците в колета. Харесвате ли картофи? Тогава най-добре да се приготвят като класически картофи розмарин. Картофите отнемат малко повече време и поради това не са подходящи като пакет. Поставете картофите във фурната 15 минути преди вашата замразена сьомга и ги преместете на една страна. Тогава все още има място за вашата сьомга. "Вечеря с фурна с една тава", така да се каже. Или обелете картофите, нарязайте ги на филийки и ги пригответе предварително за кратко, както при моята сьомга и сметана. И не на последно място - сьомга с обилни вафли. Също така има страхотен вкус.

Ето как се прави: стъпка по стъпка:

Загрейте фурната до 180 ° C. Застелете листа за печене с хартия за печене.