Солта, гипсът, варовикът придават на минералната вода вкуса на Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Сол, гипс, вар: скалата придава вкуса на минералната вода
Геролщайн. Преди минералната вода да влезе в бутилка, тя е изминала дълъг път. Той се просмуква през земята в продължение на десетилетия - много време, за да разхлаби обилните минерали от скалите. В Германия има повече видове вода, отколкото където и да е другаде.
Водата същото ли е като водата? Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това. Единият има вкус на кисел, другият солен. Понякога пълни, понякога плоски. И в едната има много въглероден диоксид, в другата по-малко. „Обхватът и разнообразието на минералната вода в Германия са уникални в света“, казва геологът от Майнц Франк Сироко. В цялата страна има повече от 200 минерални фонтана - с 820 признати източника и добри 500 марки. И вкусът на всяка вода е различен, в зависимост от коя почва идва. „Геологичният състав на почвата придава на минералната вода вкуса“, казва 54-годишният професор от университета в Майнц.
Тъй като добрата минерална вода обикновено идва от дълбочина около 100 метра и е на няколко десетилетия преди да бъде бутилирана. „Днес пием вода, която се е просмукала в земята през миналия век“, казва ученият. Много години, през които водата е имала време на път да се разхлаби и абсорбира минерали от скалните слоеве. Тук му помага въглеродният диоксид, който се издига в Айфел от около 70 километра дълбочина. Според Sirocko, над 50 германски води имат много минерали плюс естествения извор на въглеродна киселина. Други води, от друга страна, са бедни на минерали, защото текат през неразтворими скали.
От само себе си се разбира, че водата от вулканични скали има различен вкус от водата, преминала през пясъчни почви или слоеве мазилка. „Това се дължи на различните минерали и микроелементи, извлечени от скалата от водата“, казва Сироко. Например, водата от Вулканейфел винаги е богата на магнезий и хидроген карбонат - някои съдържат и натрий и калций. Вода от Средна река често предлага много натрий и хлор, а вода от Швабска Алба предлага много калций и сулфат. Според неговите изследвания в Германия могат да се разграничат десет вида минерална вода.
Големият брой източници в Германия е специален по целия свят, казва говорителят на Асоциацията на германските минерални фонтани (VDM) Мейке Стренгер в Бон. "Няма друга страна, която да е толкова богата на природни водни ресурси, колкото Германия." Докато вали, те също няма да пресъхнат. Източниците са концентрирани в южната и югозападната част на страната. "Това се дължи на геоложките условия." В Рейнланд-Пфалц има 22 кладенци.
С консумация на глава от населението от добри 135 литра годишно, минералната и лечебна вода е „най-популярната студена напитка“ сред германците, казва Стренгер. Тенденцията нараства от години: през 1990 г. са изпити около 83 литра, а през 2000 г. - добри 100 литра. Според VDM продажбите на минерална и лечебна вода през 2011 г. са били 10,1 милиарда литра при оборот от над 3,1 милиарда евро.
Различните минерални смеси във водите все повече се използват съзнателно от клиентите, казва професор Сирочко. Един с много натрий и магнезий след тренировка, балансиран минерализиран или мек с вино и един с хидроген карбонат за прекалено кисели стомаха. „Потребителите никога не са се интересували толкова от произхода и качеството на продуктите, както днес“, казва маркетинговият директор в Gerolsteiner, Маркус Мациошек.
Gerolsteiner Brunnen, който черпи водата си от 22 извора, пълни около 3,8 милиона бутилки на ден. За този регион в Айфел е типичен варовикът, съдържащ калций и магнезий, което придава на водата „много вкусна нотка“, казва Сироко. Главно защото е свързан с много водороден карбонат от вулканичен произход. През 2011 г. кладенецът е продал 6,1 милиона хектолитра. На място в градините на спа Gerolstein, Helenenquelle извира с минерална вода Gerolsteiner от дълбините - и привлича любителите на водата. „Идвам тук всяка седмица, за да си напълня водата“, казва 73-годишен. И той е един от многото. (dpa)