Solmet LLC - Сол
Няма съмнение, че в диетата на човека е необходима достатъчно сол, за да се поддържа добро здраве. Институтът по медицински науки препоръчва на здравите възрастни да консумират 1500 mg натрий или 3,8 грама сол, за да заменят средната дневна загуба поради изпотяване и уриниране. (По ирония на съдбата това количество е почти два пъти по-голямо от теоретично консумираното от хората от палеолита.) Минималната физиологична нужда от натрий за поддържане на живота се изчислява на 500 mg натрий на ден.
Натрият е жизненоважно хранително вещество. Това е основен компонент на извънклетъчната течност, необходим за поддържане на плазмените нива, за да се осигури правилна тъканна перфузия и нормален клетъчен метаболизъм. Тъй като натрият се използва като извънклетъчен катион, той обикновено се намира в кръвта и лимфата. Поддържането на приема на извънклетъчна течност е важна физиологична функция на натрия в организма, особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания.
В допълнение към поддържането на течен и сърдечно-съдов баланс, натриевите и хлоридните йони също играят важна роля в нервната система. Промените в концентрацията на тези йони позволяват на невроните да предават сигнали на други неврони и клетки, осигурявайки нервно предаване, както и механично движение. Те се освобождават в стомашния сок под формата на хидрохлорид (HCL), освободен от солта. HCL е от съществено значение за смилането на храната и унищожаването на хранителни патогени в стомаха.
Когато се появи истински дефицит на натрий, бозайниците развиват симптоми на хипонатриемия като мозъчен оток, кома, застойна сърдечна недостатъчност, сърдечно-съдов колапс след остра загуба на кръв и сърдечно-съдова малформация до стрес. Животните с дефицит на натрий търсят солени храни и често консумират много повече натрий, отколкото е необходимо за възстановяване на хомеостазата. Тези поведенчески промени в отговор на неадекватен прием на сол допълнително показват биологичното значение на годни за консумация соли.
Данни за приема на сол от човека
Човешкото тяло е адаптирало сложни физиологични механизми за предотвратяване на колебанията в кръвното налягане в резултат на промените в приема на натрий. Не е изненадващо, че епидемиологичните данни показват, че средният дневен прием на натрий в развитите култури е 2400 до 5175 mg натрий/ден. Установено е, че някои изолирани групи в региони като Бразилия, Папуа Нова Гвинея и селските общности в Африка консумират само 1,150 mg натрий на ден. Въпреки че хората в тези отдалечени общности са склонни да имат ниско кръвно налягане, въпреки че в тези общества има малко доказателства, тези данни предполагат по-кратка продължителност на живота и по-високи нива на смъртност.