Солени гъби - рецепти за зимата - Популярни за здравето
Бялата гъба расте в гората и не напразно я наричат царят на гъбното царство. Той спечели тази титла заради нейните ценни хранителни качества и отличен вкус. Закуските от манатарки са вкусен деликатес, който ще впечатли всички, които седят на празничната трапеза.
Особено руският народ обича солените манатарки, защото те са добри и като отделна закуска, и като съставка за приготвяне на салати и други ястия. Не, разбира се, маринованите манатарки за зимата също са добри, но говорихме за тях още вчера. Днес е друга тема. Как да готвя солени гъби за зимата? Как да сол? За това говорим днес. Има два начина на осоляване - студено и горещо, ще ги разгледаме. Но първо, нека изясним как да подготвим продукта за осоляване.
За да се мариноват манатарки, първо трябва да се обелят и измият. Гъбите гъби се считат за чисти гъби, така че не се почистват с нож. Не сваляйте и филма върху капачката от тях. Почистването на гъбата включва премахване на пясък, остатъци и остатъци от почвата от основата на стъблото му. Просто отрежете края му с около сантиметър, като хванете малко около обиколката на крака.
Прието е шапката да се почиства отвътре с четка. Ако имате обикновена четка за зъби, това също ще работи. Отстранете петънца, пясък от вътрешната страна на капачката на гъбата. Малките гъби първо се накисват, за да накиснат постелята, и след това се почистват. Сега манатарките трябва да се изплакнат обилно с вода. Много големи плодове се нарязват на около 4 части, малките се оставят непокътнати.
Солени манатарки - рецепти за зимата
Получаваме осолени гъби - рецепта по студен начин
Гъбата трябва да се накисва преди осоляване. Напълнете гъбата със студена вода за 2-3 дни. Ако времето е горещо и нямате изба, периодът на накисване се намалява до един ден, в противен случай гъбите ще вкиснат. Не забравяйте да смените водата няколко пъти. Някои хора накисват манатарки във физиологичен разтвор (10 g сол на 1 литър вода). Ако изберете този метод, трябва да сменяте водата два пъти на ден.
Пригответе контейнера, в който ще поставите гъбата за мариноване. По-добре, ако това е дървена вана. Но ако не, ще свърши стъклен съд с широка уста или кофа. Не забравяйте да обработите контейнера, така че да е чист.
Гъбите от манатарки, полезните свойства на които вече са без съмнение, ще бъдат още по-полезни, когато се комбинират с различни билки. Пригответе подправки - копър, листа от хрян, чесън, пипер, кимион. Вземете листата от плодни храсти и дървета - череши, касис. Те ще придадат деликатен вкус на гъбите. Изплакнете ги с вода.