Сол в детските „чинии“ - Педиатрично хранене

Натриевият хлорид отдавна е част от диетата на хората. Харесваме соления вкус на храната, също така учим децата си да го ценят, но в същото време знаем, че в големи количества солта не е здравословна. И тогава обикновено възниква въпрос. Колко сол ... е твърде много?

Как действа натрият в организма?

Натрият, заедно с хлора, е основният извънклетъчен елемент на човешкото тяло и има важна роля за поддържане на осмотичния и електролитен баланс, нервната проводимост, клетъчния трансмембранен транспорт, образуването на костите. По принцип при здрави хора излишъкът от натрий, причинен от увеличената консумация на готварска сол, се елиминира в бъбреците.

дефицит на натрий

Той има сериозни последици за функционирането на организма и не е свързан с ограничаването на солта в диетата, а по-скоро с различни сериозни заболявания, които водят до загуба на натрий в човешкото тяло (при децата най-честата причина е острата диария). Изисква медицинска намеса с интравенозен NaCl и внимателно наблюдение, докато нивата на натрий се нормализират.

Излишък от натрий

От друга страна, излишък натрият в организма, заедно с всички усложнения, дължащи се на него, са следствие от редовната консумация на прекалено солени храни.

Медицински изследвания, проведени през последните години, върху големи групи възрастни и деца, ясно доказват, че излишъкът от сол е вреден, което води до:

• Високо кръвно налягане, повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Рискът се увеличава, ако консумацията на сол е висока от детството. Забелязано е, че намаляването на приема на сол, особено ако се прави в ранна възраст, намалява риска от тези тежки заболявания.
• Остеопороза. Излишъкът от натрий причинява значително елиминиране на калция в бъбреците, последвано с течение на времето от процес на деминерализация на костите с повишена чупливост на костите и фрактури до лека травма.
• Рак на стомаха чрез промяна на лигавицата на стомаха и насърчаване на растежа на бактерии Helicobacter pylori.
• Астма чрез увеличаване на бронхиалната реактивност.
• Затлъстяване. Очевидно няма пряка връзка между прекомерния прием на сол и затлъстяването. Солта обаче подчертава усещането за жажда и ако вместо вода се консумират подсладени напитки, както се случва в някои възрастови групи (например деца и юноши), има излишък на консумирани калории.

Колко сол трябва да сложим в храната на нашите деца?

Хранителните проучвания показват, че повечето деца, както и възрастните, консумират много по-големи количества сол, отколкото биха им били необходими. Предпочитанието към соления вкус на храната се научава чрез постоянното добавяне от детството на сол в храната и след това се запазва през целия живот на възрастните. Следователно, ако на детето се предлагат храни с ниско съдържание на сол от самото начало, има голяма вероятност да яде същата храна по-късно, а рискът от високо кръвно налягане или други сериозни заболявания е много по-малък.

Какво е количеството сол, което децата могат да консумират без риск за здравето?

Препоръчителна максимална възраст

кърмачета

Те не се нуждаят от допълнителна сол в храната. Нуждите от натрий в тази възраст са ниски и техните незрели бъбреци трудно могат да премахнат излишъка. Кърмата и млечните храни на прах, адаптирани към нуждите на бебетата, съдържат това малко, но достатъчно количество сол.

Малки деца (1-3 години)

Децата могат да си набавят необходимия натрий от храни, които ядат, които естествено съдържат NaCl, така че няма нужда да добавяте допълнително сол към храната. Тъй като децата растат и са включени в семейното меню, се препоръчва да се добавя малко количество сол към храната, което също е полезно за здравето на възрастните. Ако излишната сол не може да се откаже, възрастните могат да я добавят в чиниите си, когато сервират ястия. За да стане храната по-вкусна, солта може успешно да бъде заменена с билки (магданоз, копър, лиственица, мащерка, розмарин, риган и др.). На тази възраст децата изобщо не трябва да ядат преработени храни, особено колбаси.

Предучилищна възраст и малки ученици

Те са склонни да консумират все повече сол с храните, които предпочитат: чипс, бутер тесто, колбаси, пица, преработени сладкиши, търговски сосове. На тази възраст ролята на родителите е определяща, те могат да насочат детето чрез съвет и личен пример към диета с ниско съдържание на сол.

тийнейджъри

Те започват да показват своята независимост, включително в избора на храна, който правят. Следвайки обкръжението си, те могат да консумират големи количества сол чрез бързо хранене и интензивно преработени храни. Ако от дете сте били свикнали с диета с ниско съдържание на сол, тийнейджърите ще могат по-лесно да правят по-здравословен избор на храна.

Кои са основните източници на сол?

Всички храни естествено съдържат различни количества NaCl, количества, които са достатъчни за правилното функциониране на човешкото тяло. Навикът да добавяте сол към храната започва от факта, че тя подобрява вкуса на определени храни, правейки ги по-вкусни.

Преработените храни съдържат много по-големи количества натрий от домашно приготвените храни, поради многото хранителни добавки, които съдържат този елемент и които се използват като консерванти, подобрители на вкуса, емулгатори, подсладители и др.

Храните с високо съдържание на сол са:

• наденица
• преработени сирена
• кутии
• търговски сосове
• закуски, чипс, традиционни пухчета
• ястия за бързо хранене: пица, бургери, пържени картофи и др
• преработени сладкиши
• туршии

В заключение, за да свикнем децата да консумират по-малки количества сол, трябва да го въведем в диетата им възможно най-късно, да избягваме преработените храни колкото е възможно повече и най-вече да им дадем личен пример за избор на здравословна храна.!

---