Сок; rtuk, mi; rt j; серт; включително; с

През уикенда на площад Сабадсаг в Будапеща се проведоха 12 фестивала на мангалика

Месоядни vs. вегани, организирани от Piqniq

Регистрирайте се за нашия бюлетин!

Една от най-важните суровини на унгарската гастрономия е свинското месо. Диетолозите казват, че играе важна роля в разнообразното, балансирано хранене. Свинското месо е не само източник на холестерол, но и храна, богата на витамини и минерали.

Днес редовната консумация на свинско месо нараства, дори в азиатските страни по света, където храната традиционно се основава на консумация на риба. Доброто качество на свинското месо съдържа големи количества ценни минерали, желязо, протеини и витамини от група В. Япония например, която очаква първокласно качество при вноса на храни, купи близо 1 милион тона свинско месо от световния пазар миналата година.

Закуски от свинско месо

Постното свинско месо - като филе - е изключително здравословно поради ниското съдържание на мазнини и холестерол и е добър поддръжник на диетата и физическите упражнения. Съгласно препоръката на Националния институт по фармация и здраве на храните, човешкото тяло се нуждае от 20-30 dkg свинско месо на ден или 10-15 dkg постно кюфтета, евентуално 12 dkg средномаслени нарезки/месни продукти. Тези меса съдържат подходящ дял от незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе. Консумирането на 50 грама месо на ден също покрива общите нужди на човека от незаменими аминокиселини, както и 20 процента от нуждите му от протеини. Независимо от това, средно всяка година на трапезата на унгарците се сервират само 25 килограма свинско месо.

Наденичка, шунка и салам от свинско месо

Въпреки това, в домашното свиневъдство, освен популярните породи в Унгария, генофондът на световните породи се предлага и с отлично качество. Качественото хранене, растителна фуражна основа, без ГМО, не само влияе върху здравето, но също така оказва значително влияние върху вкуса.

Има толкова много домашни свине и те ядат толкова много в Унгария

Zsolt Feldman, държавен секретар по земеделието на Министерството на земеделието каза за унгарския свиневъден сектор, че той е работещ икономически сектор, произвеждащ стойност, който осигурява качествени храни. 8% от общата селскостопанска продукция е свързана със свиневъдния сектор, унгарската популация на свине се оценява на 2,8 милиона. Европейската популация на свине е 150 милиона.

НА Г-жа Lászlóné Menczel, професионален секретар на Професионалната организация и продуктов съвет за клане на животни и месо според която вековната традиция на унгарското свиневъдство се появява в експертизата на фермерите, в определянето на породния състав и в храненето. В Унгария на животните се дава предимно храна на зърнена основа, с която отглеждачите осигуряват над средното качество на свинското месо. Той каза в случай на кампания за увеличаване на потреблението на свинско месо.

През 2018 г. популацията на свине се състоеше от 2,87 милиона животни, което беше почти точно същото като броя на заетите през декември 2017 г. Броят на свине майките е 178 000, което е ръст от 3,7% спрямо предходната година. Годишното потребление на свинско месо на глава от населението в Унгария е 17 кг през 2017 г. в сравнение с потреблението от 15,7 кг през 2010 г., което означава увеличение от 7,7 процента. (Консумирахме средно 10,9 кг свинско в столицата, 14,7 кг в градовете със статут на окръг и 20,9 кг в нашите села.) *