Соев сос - какво е това
Соевият сос е традиционна азиатска подправка, получена чрез ферментация на соева паста със сол и ензими.
Тази специална подправка се появи преди около 2200 години, в западен древен Китай по време на династията Хан, където се използва за подправяне на различни ястия. Оттук се разпространява в Източна и Югоизточна Азия и дори по-далеч, придобивайки все по-голяма популярност в Европа и Запада.
Да не забравяме и ползите за здравето от соевия сос, консумиран в различни ястия.
Хранителните вещества, съдържащи се в соевия сос, ни помагат да се радваме на по-здравословен живот. Всъщност има изследвания, които твърдят, че такъв продукт помага в следните ситуации:
• Намалява и облекчава симптомите по време на менопаузата;
• Облекчава симптомите на артрит, помага за защита на сърцето и кръвоносните съдове;
• Подобрява спортните постижения;
• Помага при диети и диети;
• Намалява риска от сърдечни заболявания и помага за понижаване на триглицеридите;
• Подобрява здравето на костите, допринасяйки за задържането на калций в костите;
• Предпазва храносмилателната система и кожата.
Освен това соевият сос също има високо съдържание на триптофан - незаменима аминокиселина, която допринася за производството на серотонин (или „хормон на щастието“, както се нарича още), чиито благоприятни ефекти върху настроението са демонстрирани.
Препоръчва се консумация на соев сос по време на бременност?
Да, качественият соев сос не е заплаха за бременните жени, той може да се консумира с увереност. С високо съдържание на фолиева киселина, дори се препоръчва за развитието на плода.
Соев сос в диетата
Тази съставка принадлежи към категорията храни, които причиняват „петия вкус“ или „умами“ - използва се от стотици години за усилване на вкусовете, внася баланс и сложност във вкуса на ястията.
Има няколко варианта на соев сос, в зависимост от консистенцията, интензивността на вкуса и зреенето, но като цяло всички видове се съчетават добре с джинджифил, чесън или лук.
В допълнение към сотирането на зеленчуци в тиган или ароматизиране на ориз, той може да се добавя към салатни превръзки, сосове от заквасена сметана или майонеза. Може да се използва вместо сол в почти всякакъв вид супа. Може да се използва и за подправяне на различни закуски - можете да приготвите закуска от кашу, поръсена със соев сос и чили на прах, която се пържи много малко. Вкусът е специален.
Когато искате да си купите такъв сос, трябва да обърнете специално внимание на етикета, за да можете да правите разлика между естествено получения соев сос и синтетичния соев сос.
Това е в идеята, че не всички видове продаван соев сос имат този зеленчук като основна съставка и не всички се получават чрез естествена ферментация. Някои се обработват и съдържат много химикали и синтетични добавки.
За да сме винаги сигурни в безупречно качество, можем да препоръчаме соевите сосове от Clearspring, от Великобритания, получени по традиционни и автентични японски рецепти. Те са в широка гама, с различни комбинации, със или без пшеница, соев сос специално за суши и др.
Оризова рецепта с гъби и соев сос
съставки:
- 200гр. цели гъби
- 100 мл соев сос
- 50гр. кокосово масло
- 100гр. кафяв ориз
- 50гр. маслини
- 1 парче джинджифил
- 2 супени лъжици сух магданоз
- сол пипер
Измийте гъбите и ги нарежете на четири. Разтопете кокосовото масло във висок тиган и след това добавете гъбите и маслините, които са били нарязани на ситно. Обелете джинджифила и го настържете върху гъбите, като разбърквате непрекъснато около 2 минути.
Добавете соев сос, ориз и чаша вода. Разбъркайте, за да не залепне и оставете за няколко минути, докато заври.
Когато оризът започне малко да набъбва, добавете ситно нарязания сух магданоз, сол и черен пипер на вкус. Когато готвите със соев сос, трябва да внимавате с количествата сол и черен пипер, защото той също е солен.
Покрийте тигана с капак, изключете котлона и оставете тигана покрит за около 15 минути, така че препаратът да почине малко.