Sodastream губи карбонизация при добавяне на сироп - Stack Exchange
Имам поток от сода и в по-голямата си част прави страхотна газирана вода. Всеки път, когато се опитвам да използвам ароматните сиропи, напитката ми става напълно плоска. Следвам инструкциите и само карбонатна вода (без помпени мехурчета със вече смесен сироп).
Опитах всички техники, които ми дойдоха на ум: разбъркване на сироп във газирана вода, заливане с газирана вода върху сироп, изпомпване на сироп в газирана вода без смесване. Ако не разбъркам, целият сироп отива до дъното на чашата и ако разбъркам, мехурчетата ги няма. Опитах да охлаждам и затоплям сиропа на стайна температура. Най-добрата техника, която съм измислил досега, е да добавям малко газирана вода, изсипвам сиропа, разбърквам и след това добавям останалата газирана вода. Обичам да мисля, че това "разхлабва" сиропа, така че да се смеси малко по-добре в студена вода. Въпреки това, дори и при тази техника, напитката е плоска.
Някой друг изпитвал ли е това? Някой има ли предложения?
отговор
Разтворимостта на въглеродния диоксид във вода зависи от няколко фактора. Най-важни са времето, температурата, налягането и съставът.
- Уверете се, че всичко е възможно най-студено, за да увеличите максимално карбонизацията си. Колкото по-студена е течността, толкова повече CO2 можете да разтворите в течността.
- Второ, имате нужда от високо налягане. Колкото по-високо е налягането, толкова повече CO2. Например, ако оставите отворена бутилка газирана вода на масата си, тя ще се изравни. Когато затворите бутилката, въглеродната киселина се задържа, но в бутилката има и натиск. Колкото по-високо е налягането, толкова по-високо е карбонизацията. Всички "други газове" като атмосферен кислород и азот в цилиндъра ефективно намаляват "парциалното налягане" на CO2, така че трябва да го отстраните.
- Чистата вода лесно се карбонизира. След като започнете да добавяте „неща“, става по-трудно. Содовият концентрат съдържа ароматизанти и захари, които възпрепятстват способността на CO2 да се разтваря в течността.
- Необходимо е време системата да достигне равновесие. Ако натискате бутилка само с CO2, може да отнеме известно време, докато тя действително се разтвори в течността. Увеличаването на контакта между течността и газа (повърхността) ускорява разтварянето.
Не знам как работи содовият поток. Ако моите предложения не могат да бъдат точно дублирани, моля, уведомете ме. Можете ли да добавите CO2 към бутилката, без да се отваряте към атмосферата? Най-добрият процес би бил първо да се уверите, че всичко е студено и да смесите всичко заедно. Налягайте бутилката с CO2. Затворете го, за да задържите натиска и разклатете. много. Пречистете налягането, за да отстраните кислорода и азота и след това поставете под налягане. Затворете бутилката и я разклатете отново. Ще откриете, че налягането намалява с разтварянето на CO2 (стиснете бутилката). Напълнете налягането и продължете да разклащате и натискате, докато остане под налягане. Оставете пяната да потъне и се уверете, че на стената на бутилката няма мехурчета, преди да я отворите.
Правя много сода, но използвам голям цилиндър с CO2 и капачки за карбонатор, които завинтват стандартните пластмасови бутилки със сода. С него мога да правя всичко от 12 унции до 2 литра наведнъж.