Собствен бизнес за производство на прибори за хранене
Нашите редовни читатели често се свързват с нас с въпроси как да приложим тази или онази идея, представена на портала 1000 идеи. Затова решихме да стартираме нова поредица от статии, която разказва как в руски условия е възможно да се реализират много проекти, които успешно работят в чужбина.
Трудно е да си представим живота без прибори за хранене. Изглеждаше, че вилица, лъжица или нож е такава дреболия, на която рядко обръщаме внимание. Не можем обаче напълно да се справим без тях. Приборите за хранене имат дълга история. Но основните качества на модерните вилици, ножове, лъжици и други предмети за сервиране на маса са преди всичко лекотата на използване и елегантен външен вид.
Вътрешният пазар на професионални прибори за хранене е доминиран от европейските производители. По-специално, продуктите на Rosenthal, WMF, HEPP (Германия), Fortuna (Австрия), Barenthal (Франция), Robert Welch (Великобритания), Abert, Morinox (Италия) са в голямо търсене. Някои компании се специализират в определени видове предмети за сервиране на маса. Например испанската компания Arcos, собствениците на марките Gude, Wuesthof, Boker (Германия), произвежда предимно ножове. Сред руските фабрики - производители на широка гама от прибори за хранене, може да се нарече "VSMPO-Ural", JSC "Nytva", "Virage-Pavlovo", JSC "Trud", "Ashinsky Metallurgical Plant" и други.
Основните купувачи на прибори за хранене са предприятия, работещи в сегмента HoReCa (кафенета, ресторанти, хотели, хотели, столове и др.). Средният ресторант по правило има доста богат избор от прибори за хранене: лъжици за маса и закуска, вилици и ножове, десерти, лъжици за чай и кафе, ножове за масло с тъп нож и специални инструменти за различни ястия. Асортиментът от прибори за хранене в ресторанта от висок клас е още по-разнообразен. Включва специални прибори за риба и месо, плодове и десерти, вилици за сирене, вилици за стриди, охлюви и раци, лъжици за сосове и салати, лъжици за супа, щипки за сладкиши, шоколад, лед, аспержи, захар, омар, топки или рибни лъжички и др.
Производството на съвременни прибори за хранене е напълно автоматизиран процес, който въпреки това изисква пряко човешко участие. Освен това, колкото по-скъпи са произведените продукти, толкова по-важен е човешкият фактор.
Един от най-добрите материали за производството на такива продукти е 18/10 хром-никелова стомана, която се нарича още AISI 304. Хромът в състава си (18%) придава на тази сплав якост и неръждаеми свойства, а никелът (10%) предпазва продукти от разяждащи хранителни киселини. Същият компонент придава на устройствата благороден сребрист блясък. Тази стомана има свойства като якост, устойчивост на корозия, хигиена.
Класът стомана AISI 430 (18/C, 18/0) се използва за производството на прибори за хранене и прибори за хранене от бюджетния клас. Дори неспециалист може да направи разлика между продуктите, направени от тези сплави: устройства, изработени от стомана 18/0, се привличат към магнит, докато устройствата от по-скъпа стомана 18/10 не се магнетизират. AICI е международна марка, чието име е съкращение от Американския институт за стомана и желязо.
В допълнение към стоманата, приборите за хранене се правят и от никел сребро, месинг или мелхиор, които често са покрити със сребро или злато. Противно на общоприетото схващане, чистото сребро на практика не се използва за производството на прибори за хранене, тъй като те не са достатъчно здрави, твърде скъпи, тежки и неудобни за употреба.
Стоманата се закупува от стоманодобивни заводи и се доставя в снопове намотки (за прибори за хранене) или в големи листове (за тави). Заготовките се изрязват от твърд полиран метален лист с дебелина от 2 до 6 мм (колкото по-дебел е листът, толкова по-скъп е продуктът). След това дръжката и работните части се търкалят. Всички части се изрязват, почистват, полират. Ако е необходимо, върху тях се прилагат модели, чертежи, вмъкват се допълнителни елементи. За да се повиши хигиената на устройствата, всички зъби са внимателно закръглени, а повърхностите между зъбите и в процепите допълнително полирани. Ето как накратко изглежда процесът на производство на прибори за хранене. Най-често се извършва "студено", което означава, че всички фази на производството се извършват без нагряване на заготовките.