Смокиня и сироп, рецепта за дресинг на смокини - Запазени рецепти - Рецепта магия - рецепти със снимки
Останалото сладко, изстъргано от тенджерата, намазано върху мека филия хляб, ни дава сладко очакване на надеждата за яростта на разрешаването около Коледа.
Съставки на рецепти (лични)
- 5 кг руси или бордо смокини
- 2,5 кг + 1 кг захар
- 2 dkg + 2 dkg аптечна лимонена киселина
- имате ниско съдържание на натриев бензоат
- 2 мока лъжици салицилова (2x1)
Подготовка
Плодът, измит без стъблото и оставен в косата му, се нарязва на четвъртинки в дланта ни и се почива 5 часа с 2,5 кг захар и 2 dkg лимонена киселина - смесени няколко пъти. Когато захарта се разтвори напълно, се вари 20-25 минути. Ако имате много сок и не използвате фиксатор за конфитюр, изсипете сварения плодов сок в по-малка тава през пластмасова цедка за юфка. Сладкият мозък, оставен отгоре, се изсипва обратно в тигана. Разбийте още няколко минути, докато се намачкват на парчета с картофена чопър. (Не използвах стик миксер за това.)
Ако правим сладко, а не конфитюр, ще бъде също толкова добро. Оставете да заври още веднъж, добавете лимонената киселина, изцедете лимоновия сок, изключете котлона под него, разбъркайте с малко консервант и веднага изсипете в 2-4 dl, стерилизирани буркани.