Смейте или не смейте! - Погрешни схващания за диетите с ниско съдържание на въглехидрати

Тъй като диетите с ниско съдържание на въглехидрати или с ниско съдържание на въглехидрати стават все по-популярни, така и въпросите и обвиненията - най-вече от онези, които никога не са се задълбочавали в писанията за хранене, съобразено с въглехидратите. Без да искаме да бъдем изчерпателни, ето малко информация за онези, които все още не са се осмелили да възприемат или да се съмняват в здравните ефекти от такива диети.

Мит 1

Ядлите с ниско съдържание на въглехидрати не трябва да ядат зеленчуци или плодове.

Нисковъглехидратните диети не изключват тези храни. Дори първата фаза на най-строгата диета (Аткинс) изрично изисква консумацията на 1/2 до 3/4 литра сурови зеленчуци на ден, което често е много повече, отколкото сме консумирали преди диетата. Плодовете - с наднормено тегло от 10-15 кг - трябва да бъдат заточени само 2 седмици, след което постепенно могат да бъдат върнати към диетата. Някои диети с ниско съдържание на въглехидрати дори не осигуряват толкова много ограничения, което ви позволява да консумирате определени плодове от самото начало. Основните „врагове“ са рафинираните въглехидрати: захарни храни, фино брашно, олющен ориз и др.

Мит 2

Кетозата/липолизата е опасна.

Объркването, свързано с това, често се дължи на объркване със състояние, наречено кетоацидоза. Това се случва при диабетици, включително тези с много високи нива на кръвната захар, което, нека си признаем, е точно обратното на ниската кръвна захар при нисковъглехидратните диети.

Кетозата е част от нормалната метаболитна функция и при липса на прием на въглехидрати кетоните, страничен продукт от разграждането на мазнините, могат да доставят на тялото 90% от енергията му, включително две трети от енергийните нужди на мозъка [Barnes RH et al, J Biol Chem, 1939; 131: 413-23]. Между другото, повечето хора имат кетоза в тялото си ежедневно: през нощта, по време на сън. Само нощните закуски се лишават от това, но резултатът се вижда и там. Така че кетозата е напълно нормална и полезна.

Мит 3

Ниският прием на въглехидрати вреди на жлъчката.

Има огромно количество научни доказателства, че камъните в жлъчката (източникът на огромното мнозинство от проблемите с жлъчката) се появяват, когато няма достатъчно прием на мазнини. Не въглехидрати, мазнини. Това е така, защото жлъчният мехур не се свива без мазнини и след това при липса на активност жлъчните соли кристализират. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати консумира много повече мазнини от „традиционните“ диети, така че е малко вероятно да има вредно въздействие върху жлъчката.