Слънчоглед - историята на специално растение

Сигурно си мислите, че няма много какво да се знае за слънчогледите. В крайна сметка все още е растение, което се среща навсякъде, не?

Тя обаче има повече от проста история - от предевропейска Америка до царска Русия и обратно - Слънчоглед (Helianthus annuus) е специално растение със специална история.

Слънчогледът е често срещана култура сред индианските племена в Северна Америка. Култивиран е в днешна Аризона и Ню Мексико около 3000 г. пр. Н. Е. Някои археолози твърдят, че е култивиран преди отглеждането на царевица. Растението е използвано по много начини в редиците на различни индиански племена: слънчогледовото семе е било смляно и смесено с брашно за сладкиши и хляб, с различни зеленчуци като боб, царевица и тиква или е сервирано като такова, като лека закуска. Има и някои препратки към изцеждането на масло от семена и използването му за приготвяне на хляб.

Нехранителните употреби на слънчогледа включват лилаво текстилно багрило, боя за тяло или други декоративни елементи. Части от растението са използвани за лечебни цели, от течности до мазила за тяло. Маслото, извлечено от семената, се използва за кожа и коса. Изсушеното стъбло на растението се използва като строителен материал. Много гъвкаво растение, не?

Вероятно поради тази причина, това екзотично растение е донесено в Европа, по-точно в Испания, от испански изследователи, около 1500 г. Оттук слънчогледът се разпространява бързо в Западна Европа, в първата фаза като декоративно растение., а по-късно като растение с медицинска употреба, да получи английски патент за изстискване на слънчогледово масло.

Популярността на това растение се увеличава с посещението на цар Петър Велики в Холандия - той оценява толкова много слънчогледа, че той е донесен в Русия и е култивиран като декоративно растение и от 1769 г. за производство на масло. Православната църква също допринесе много за нейното популяризиране, забранявайки консумацията на повечето маслодайни семена по време на Великия пост, но не и на слънчогледа.

В началото на XIX век руските фермери обработват над 2 милиона хектара слънчоглед, като през това време са идентифицирани два вида: един за производство на масло и друг за консумация на слънчогледови семена като такива. Изпълнени са правителствени изследователски програми - V.S. Pustovoit разработи успешна развъдна програма в Краснодар, значително увеличавайки съдържанието на масло в семената - днес най-престижната научна награда за слънчоглед в света е кръстена на него.

До края на 19-ти век руските слънчогледови семена са намерили пътя си обратно в Съединените щати под името „Руски мамут“. Те се отглеждат и използват като фураж за домашни птици и през 1926 г. за преработка на маслодайни семена. Оттук този руски сорт слънчоглед пристигна в Канада, като получи лиценз от канадското правителство през 1964 г.

Американската площ на слънчогледовите култури се увеличи в края на 70-те години на миналия век до над 5 милиона хектара, поради силното европейско търсене на слънчогледово масло, търсене, засилено от руския износ през предишните десетилетия, което вече не можеше да се поддържа. През това време мазнините от животински произход, използвани за готвене, бяха отрицателно повлияни поради нарастващото настояване за холестерол. Така европейците са внасяли слънчогледови семена от Америка, които след това са били преработвани в европейски мелници. Западна Европа продължава да бъде голям потребител на слънчогледово масло днес, но това зависи от собственото му производство, като вносът на масло и семена за смачкване е доста малък.

И така, в странен и наситен кръг северноамериканският слънчоглед се завръща у дома, този път завинаги. Несъмнено американските племена са изумени от пътуванията и приключенията на това растение, но в същото време се гордеят с приноса към тази завладяваща история.

Но защо толкова много главоболия за слънчогледа?

Тъй като суровите слънчогледови семена са много богат източник на фибри, протеини, фитостероли, омега 6 мастни киселини, витамини (Е, В1, В6, В9) и минерали (манган, мед, магнезий, селен, фосфор). Тези малки количества са енергизиращи и антиоксидантни, подпомагат регулирането на храносмилането и премахването на мастните натрупвания от тялото, борят се с умората, стреса и безсънието и са реални за борба с депресията и тревожността.

Студено пресованото масло, получено от сърцевината на слънчогледовите семена, запазва добра част от хранителните вещества на семената, има много по-силен аромат от рафинирания и леко горчив вкус. Съдържа 89% поли- и мононенаситени мастни киселини и повече витамин Е от всяко друго растително масло. Може да се използва в храната, в козметиката или терапевтично, заради диуретичния си ефект, като добавка при бронхит и др.

И за да вкусите и да се насладите на тези прекрасни семена, ние сме подготвили много здравословна рецепта!

За да приготвите този вкусен крем, от който се нуждаете

• 250 г слънчогледови семки, накиснати от вечерта до сутринта
• 1 настъргано цвекло, с размер на по-голям портокал
• по-малък, обръснат хрян
• 4-5 супени лъжици студено пресовано слънчогледово олио
• щипка фина хималайска сол
• малко кафява захар
• голям лимон

Отцедете добре семената, сложете ги в блендер заедно с цвеклото, хряна и лимоновия сок и разбъркайте добре. Добавете на вкус масло, сол и захар.

Това е вкусна паста, която може да се съхранява в тигани в хладилника.

---