Сладник като бонбон

Никой не знае точно кога и как „кафявото злато“ е попаднало в Европа и как се е превърнало в ценена закуска. В Понтефракт, укрепен град в северната част на Англия, коренът от сладник е култивиран още през 15 век - може би доминиканските монаси са донесли храста със себе си от Средиземно море. Храстите не цъфтяха във Великобритания, но имаше значение коренът.

Факти за женско биле

От началото на 17 век в „Понтефракт“ е документиран „сладник от сладник“, който се използва за медицински и терапевтични цели. И през 1760 г. фармацевтът Джордж Дънхил добавя захар към талерите там и обявява изобретяването на бонбони за себе си.

Може би обаче сладният корен също е достигнал Централна Европа с други колониални стоки - фактът, че той все още е широко разпространен днес в региони в близост до морето, говори за тази теория. Холандците са световни шампиони по отношение на консумацията на сладник - там се ядат средно по два килограма на човек всяка година, десет пъти повече, отколкото в Германия.

Сладникът в Германия

Диапазонът на вариации и методът на приготвяне е много разнообразен, вкусът варира от тръпчив или леко-сладък до солен до силния аромат на амониев хлорид (салмиак). Ако съдържанието му надвишава два процента, продуктът от сладник трябва да съдържа предупреждение („Сладник за възрастни - без сладник за деца“ или от 4,5 процента „Екстра силен, сладник за възрастни - без сладник за деца“).

Сладникът от Германия съдържа най-малко пет процента изсушен екстракт, който може да се получи от различни видове женско биле. Захар, глюкозен сироп, нишесте, желатин, сол, различни аромати и захарен кокс също могат да се добавят към масата на сладника.

Бъдете внимателни, когато консумирате женско биле

Колкото и да е вкусът на сладник за много хора - с това сладко се изисква внимание. Когато глициризинът се разгражда, се произвежда глициретинова киселина, която инхибира ензим в хормонално контролирания минерален баланс. Може и да е така Натриево укрепване и Загуби на калий идвам. Възможните последици са:

повишено кръвно налягане
Задържане на вода (оток)
Мускулна слабост

Федералният институт за защита на здравето на потребителите и ветеринарната медицина препоръчва да се ограничи консумацията на сладник - границата за дневна консумация на глициризин е 100 милиграма. Продукти от сладник, съдържащи повече от 200 милиграма глициризин на 100 грама, многократно се срещат в Германия, особено в вносни стоки. Ако след това редовно се консумират повече от 50 грама от него на ден, това може да доведе до Странични ефекти да води. Това важи особено за хора с високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания и диабет, както и за бременни жени.

Актуализирано: 08.07.2017 г. - Автор: Дагмар Райче