Сладко от дюли

Намерих тази рецепта в мрежата като традиционна в Испания, казва се мембрило и го ядат с овче сирене, наречено Manchego. Но доколкото си спомням, ние правехме това сладко, заедно със сливовото. Пазехме го през зимата в килера, студено, увито в хартия и когато изпитвах желание за нещо сладко, изрязвах кубче, което беше ароматно и леко дъвчещо.

Намалих количеството захар, което обикновено се изисква от тази рецепта, но не мисля, че трябва да използвате повече, толкова захар, колкото сложа, излиза достатъчно сладко. Ако бях сложил повече, мисля, че ароматът на дюля нямаше да се чувства толкова добре. Малко се страхувах, че като използвам толкова малко захар, сладкото няма да се свърже, за да мога да го нарежа на парчета, но не мисля, че успехът зависи само от това, но особено от времето за готвене и съдържащия се в дюлята пектин. Изглежда бях прав, почти се "върза" перфектно.

съставки
Сладко от дюли

2,2 кг зрели дюли
1 канелена пръчка (или шушулка ванилия)
1/2 лимон
600 гр захар (точното количество ще бъде определено по време на приготвянето)

---