Сладкият живот на швейцарския вагю от фермата на Ханс-Рудолф Цимерман; Земя; Природата

От Кобе до Вилиген

Ако уебсайтът на развъдника на Ханс-Рудолф Цимерман има адреса www.swisskobebeef.ch, използването на термина „говеждо месо Кобе“ по принцип е запазено за животни, отглеждани в префектура Хиого (чийто основен град е Кобе), и защитено в Японско ниво с етикет от декември 2015 г.

вагю

  • Терминът wagyu междувременно просто "японско говеждо"; сега той обозначава две състезания, червено wagyu и черно wagyu, като последното е най-популярното.
  • Развъждане на Wagyu практикува се от векове; до 19 век консумацията му е запазена за императора и благородството.
  • Австралия е сред първите страни извън Япония, които се занимават с развъждане на wagyu, следвани от Съединените щати, след това страни в Европа (Германия, Холандия, Франция и др.)
  • Внос на месо истинско говеждо месо Кобе в Европа е разрешено от юни 2014 г. (2012 г. в САЩ). Япония изнася около 20% от стадото си, или хиляда трупове годишно.