Сладка носталгия: захарни зайчета от Горния Пфалц
Шоколадовите зайчета са част от Великден, колкото и великденските яйца. Но това не винаги беше така. Зайците преди бяха направени от червена захар. Само няколко сладкари все още владеят производството на такива захарни зайчета. Peter Segerer от Neumarkt е един от тях. За маркетинга на Горния Пфалц той посегна малко по-дълбоко в кутията за боя.
Червено като християнски символ
Захарните зайчета обикновено не са сини и жълти. Оригиналният и все още използван цвят за фигурите е червен. За производството на тези малки произведения на изкуството са необходими само няколко съставки: изомалтова захар (според Питър Сегерер, подходящият за зъбите вариант на захар), червено оцветяване и естествен аромат на малина.
Веднъж приготвен и излят във форми, сладкарът Neumarkt майстор създава зайчета на клатушки, зайчета с козунаци, малки зайчета, големи зайчета, зайчета близалки и така нататък. Но те имат едно общо нещо: червеният цвят.
Защото „червеното“ има християнско значение. Произлиза от цвета на кръвта на Исус Христос и символизира възкресението. Между другото, първите червени великденски яйца бяха раздадени в православната църква.
Грабнат от страст
За първи път сладкарът се запозна със захарното зайче, което се изсипва в Баден Вюртемберг по време на първата си работа на майстор. И тогава страстта го грабна. Той започна да събира фигурите. Сега неговият басейн включва около 1000 модела. Той казва, че е бил особено впечатлен от богатството на детайлите и разнообразието от форми. Най-старите форми от желязо датират от около 1850-те години, от 1920 до около 1950 формите са направени с помощта на алуминиева техника за леене. Художникът на захарното зайче все още използва тези форми за отливане и днес. Питър Сегерер ги събираше на битпазари, от имения и дори от кофи за боклук.
Заекът скача онлайн
След като продадоха сладкарницата си в центъра на Ноймаркт, той и съпругата му Рита вече управляват онлайн магазин за захарни зайчета. От февруари до Великден е много натоварено в неговата малка работилница, защото носталгичните фигури се продават добре в цяла Европа. Рита Сегерер има по-малко общо с производството на зайци - тя открива страстта си към стари истории, книги и писма. И допълва гамата от захарни зайчета с анекдоти от миналите дни. С покупката на захарните зайчета мнозина се отдават на спомени от старите дни, когато червеният дългоух артикул все още е бил нещо много специално във великденската кошница, а не масов продукт, който твърде често се оказва в кошчето, вместо в устата на децата. По-малкото е повече: тенденция, която днес се върна при мнозина. Може би затова захарните зайчета са не само носталгично красиви, но и отново малко модерни.
Захарни зайчета в Горна Пфалц
Разбира се, класическото захарно зайче трябва да бъде червено, едва кафеникаво-жълто, ако това е неговият другар, карамеленото зайче. Но ако Питър Сегерер вече поддържа традицията да се налива захарно зайче в Горния Пфалц, ние искахме да знаем дали той може да произведе „специално издание“ на зайчетата за нас. В допълнение към червения цвят, този път синьото и жълтото също са включени в разтопената захар (заедно с аромат на боровинки и ананас) - и тада - три форми зайци в червено - жълто - синьо излизат от формите безопасно и невредими. Честит Великден, скъпи Горни Пфалц!