Скумрия за готвене; Рецепти
Изберете скумрия
Скумрията е риба, чийто размер варира между 30 и 40 см, а теглото й между 500 г и 1 кг. Тялото му е стеснено, кожата му е синьо-зелена, набраздена с черно на гърба и сребро на стомаха. Това е полумазна риба, ценена заради вкусната си плът и много подчертан вкус.
Ако са малки, вземете по две на човек. За да ги изберете хладни, уверете се, че окото блести с метални акценти. Тялото на скумрията трябва да е твърдо, с изпъкнали, сребристо-бели разпродажби и яркочервени хриле.
Скумрията е евтина риба, така че се възползвайте от нея особено през лятото, от май до септември.
Консумирайте го бързо след покупката и междувременно го съхранявайте на хладно място в прозрачно фолио (не повече от 24 часа).
Приготвяне на скумрия
Deburr (подрежете перките) и изпразнете скумрията си, измийте вътрешността с хладка вода. Можете да го запазите цял, да го нарежете на секции или да повдигнете филетата и да премахнете костите. Изплакнете отново, подсушете и оставете настрана в хладилника. Можем да запазим кожата, защото тя не съдържа люспи.
Скумрия за готвене
За да приготвите вашата скумрия, изберете режима, който ви подхожда най-добре и според сезонните рецепти: поширан, приготвен във фолио или на скара във фурната или на барбекюто.
Скумрия за готвене в тиган
В тигана си задушете малко зехтин или смес от олио и масло.
Поставете скумрията си една до друга и варете около 8 минути. Обърнете ги по средата на готвенето. Солете в края на готвенето.